各種人羣過年分別吃什麼餃子好？
1.胡蘿蔔素餡餃子
將胡蘿蔔切成丁，用水焯一下，配適量蔥、姜、鹽、香油調餡。胡蘿蔔又稱“小人蔘”，富含胡蘿蔔素，營養豐富，具有消食、化積、通腹的功效，調製成餡不油膩、易吸收，適合老年人食用。
2.蝦仁餡
蝦仁、火腿、青菜末配適量鮮肉調製成餡，中醫認爲，蝦具有補腎壯陽、通下乳汁的作用，其中富含蛋白質和微量元素以及不飽和脂肪酸，易消化，有利於促進孩子生長髮育。適合兒童以及年齡偏大、血脂異常的人羣。
3.羊肉白菜餡
白菜剁碎後將汁擠出，菜汁可與調料混合後放入剁好的羊肉內，然後將白菜倒入肉內調勻即可。羊肉屬於溫陽之物，寒冷的冬日食用，有助於增強人體的禦寒能力，白菜屬於時令菜，富含膳食纖維。此餡適合陽虛人羣食用，陰虛人羣、胃腸功能不佳者不宜食用。
4.豬肉蘿蔔餡
豬肉與白蘿蔔按1∶1或1∶0、5的比例調製，豬肉富含維生素B1，具有滋陰潤燥、益氣補血的作用，白蘿蔔具有開胸利氣、散風寒的作用，適合體力勞動者食用。
5.蓮菜餡
蓮菜切丁後用水焯一下，加入調料。也可適當放些雞蛋或肉類。此餡口感爽脆，具有滋陰作用，適合陰虛者食用。
6.牛肉芹菜餡
牛肉與芹菜按比例調製，牛肉屬於平性食品，含優質蛋白多，具有強筋骨、益氣補血的功效，芹菜富含膳食纖維，具有降壓作用。此餡適合高血壓人羣食用。
7.韭菜雞蛋餡
雞蛋煎成蛋皮或炒後切成碎末，加韭菜、調料後調製。韭菜屬於溫陽之物、富含膳食纖維，適合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用後容易產生腹脹現象，不宜食用。#p#副標題#e#
過年吃什麼餃子有好寓意？
1.芹菜餃
即勤財之意故爲勤財餃。勤：即勤奮、勤勞、經常、勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福；更是對勤勞、務實的祝福。
2.韭菜餃
即久財之意故爲久財餃。久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
3.白菜餃
即百財之意故爲百財餃。百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財。對百樣之財的祈福；或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
4.香菇餃
即鼓財之意故爲鼓財餃。鼓：即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，或爲股票大盤的勢，向上、飽鼓之意，謂之鼓財；或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
5.酸菜餃
即算財之意故爲算財餃。算：即覈計，清算。如果錢多到要算一個晚上，那是多少呢？謂之算財；或爲對選擇的祝福，選擇大於努力，願親戚朋友都能有個好的選擇，選擇好。
6.油菜餃
即有財之意故爲有財餃。有：即存在，凡是看過趙本山的小品人，誰會忘記“有才，太有才了！”這句名言呢？謂之有財；祝福你有財，更祝福你有才。#p#副標題#e#
過年如何健康地吃餃子？
1.多蔬菜少肉類
隨着人們生活水平的提高，日常飲食也越來越講究。很多人習慣了大魚大肉，平日也攝入過多的脂肪。因此，在冬至的這一天，可以只用蔬菜做素菜餡的餃子，一樣美味健康。如果覺得有肉味才更好吃，也應該堅持少肉多蔬菜的原則，而且不要用太肥的肉。
2.油適量鹽少量
許多人包餃子的時候，爲了使餃子更香，總會往餃子餡里加好多油。實際上，我們平時的飲食都攝入了不少油，所以包餃子的時候油應該適量，不要放太多，點到爲止才更健康。一旦油放多了，吃多了不免油膩，很多人就會放鹽去調和口味。殊不知，鹽放多了，吃得自然就多了，很容易引起血壓高，這對中老年人和高血壓患者大大不利。因此，不僅油要適量，鹽更要少量。
3.擠菜丟營養
由於蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，人們都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白流失和浪費。
4.餃子餡中加雞蛋不易流湯
餃子餡中的蔬菜水分充足，容易流湯。可以把拌好的餡冷凍一下再開始包餃子，使肉湯和菜湯形成凝固狀態，自然就不易流湯。或者，也可以在餃子餡里加個雞蛋，這樣在煮餃子的過程中，蛋白質就會凝固，減少餃子出湯，不僅使餃子口感更好吃，而且加入雞蛋也更營養。
