玄蔘的功效與作用
1、清熱涼血
本品性寒，能清營血分之熱，用於治療溫熱病熱入營血，常配生地、丹皮同用，如清營湯。
2、養陰生津
本品質潤多液，能清熱邪而滋陰液，用於熱病傷津的口燥咽乾、大便燥結、消渴等病證。
3、瀉火解毒
用於熱毒熾盛的各種熱證，取其清熱瀉火解毒的功效，治療發熱、咽腫、目赤、瘡癤、脫疽等。
4、軟堅散結
本品味鹹能軟堅而消散鬱結，治療痰火熱結所致的腫結包塊，處方如消瘰丸。
玄蔘的食用方法
1.玄蔘茶飲
材料：玄蔘、麥門冬、桔梗各1.5錢，甘草5分。
做法：將藥材輾成細末，以紗布包着，用開水沖泡飲用。
功效：適用於長久抽菸的癮君子，其肺陰不足咳嗽的症狀。
2.玄蔘豬肝煲
材料：玄蔘15克、豬肝500克、料酒5克、味精5克、雞精5克、棒子骨湯2500毫升、姜5克、蔥5克、鹽5克。
做法：將玄蔘洗淨，切成薄片；肝放入鍋內，加水適量，煮透，撈出，切成薄片，加人姜、蔥、調料除去腥味。將玄蔘置煲內，加湯燒沸。先煮30分鐘，再加入棒子骨湯、豬肝，煮熟，調味，上桌，既可燙其他菜食，又可直接佐餐。
功效：養肝益陰，瀉火解毒。適用於急、慢性結膜炎，更年期綜合徵等。
3.玄蔘磁石酒
材料：玄蔘150克、磁石（燒令赤、醋淬7遍，研細水飛）150克、白酒1000毫升。
做法：玄蔘切碎，與磁石一同人布袋，置容器中酒，密封，浸泡7日後，過濾去渣即成。臨臥空心溫服10毫升。
功效：滋陰，瀉火，潛陽。適用於瘰癧寒熱。
4.蛇舌草玄蔘飲
材料：蛇舌草30克、玄蔘3錢、甘草3片。
做法：將蛇舌草、玄蔘、甘草放入1500ml水中，煮30分鐘即可。
功效：清熱解毒，活血利尿，又可治療喉嚨腫脹疼痛、嘴破。
5.玄蔘烏梅粥
材料：玄蔘、烏梅各15克、糯米30克、冰糖適量。
做法：將玄蔘、烏梅加水適量煎煮，去渣取汁。糯米加水煮成稀粥，等粥成時兌人藥汁，加冰糖，稍煮即可。
功效：滋陰清熱，生津潤喉。
6.玄蔘升麻湯
材料：玄蔘、升麻、甘草（炙）各15克。
做法：上藥銼碎。每服15克，用水220毫升，煎至160毫升，去滓服。
功效：傷寒發汗吐下後，毒氣不散，表虛裏實，熱發於外，身斑如錦紋，甚則煩躁譫語；兼治喉閉腫痛。
7.玄蔘生地豬肉湯
材料：玄蔘、生地各80克、馬勃20克、陳皮1角、豬肉250克、鹽少許。
做法：玄蔘、生地、馬勃分別用清水洗淨。陳皮用清水浸透，洗淨。豬肉用清水洗淨。瓦煲內加入適量清水，先用武火煲至水滾，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲2小時左右，以少許鹽調味即可。
功效：清熱消腫，養陰解毒。適用於口腔癌，尤其是喉癌，聲音嘶啞、喉嚨疼痛、喉部潰爛、口臭噁心、煩熱不適等症。
注意：大便溏泄的人不宜多飲用。
8.玄蔘升麻湯
材料：升麻5分、黃連5分、黃芩（炒）4分、連翹3分、桔梗3分、鼠粘子2分、玄蔘2分、甘草2分、白殭蠶2分、防風1分。
做法：上（口父）咀，作1服。水2盞，煎至7分，去滓，稍熱噙漱，時時咽之。
功效：中風後咽喉中妨悶，會厭後腫，舌赤，早晨語言快利，午後微澀；喉痹。
9.玄蔘麥冬瘦肉湯
材料：玄蔘25克、麥冬25克、豬瘦肉500克、蜜棗5顆、鹽5克
做法：玄蔘、麥冬洗淨、浸泡1小時；豬瘦肉洗淨，切塊，浸水；蜜棗洗淨；將清水1800毫升放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後改用文火煲3小時，加鹽調味。
功效：此款湯具有瀉火解毒，清熱養陰、利咽解渴、清心除煩之功效。適用於因菸酒過多或頻繁熬夜而導致咽喉腫痛、風火牙痛、口乾聲嘶、心煩口渴者可多飲用此湯。
注意：本湯寒涼，胃寒、脾虛泄瀉者慎用。
