一、鮭魚蘆筍沙拉
這個時候的鮭魚肉質最肥嫩，用鮭魚和鮭魚子來做這道沙拉，搭配上足量的蘆筍，無論從牙齒還是到胃，都不會讓人有很素的感覺，肉食動物們第一眼看到也不會厭煩哦。
配料：鮮鮭魚100克、蘆筍250克、鮭魚子少許。
沙拉汁：黑胡椒、半個檸檬的檸檬汁、日式味增包。
步驟：
1、新鮮鮭魚去皮去刺，整理平整後用平底鍋煎制，待至五成熟後將其切片，每片約0.5釐米。
2、蘆筍用橄欖油在平底煎鍋上煎熟，變軟即可。
3、將蘆筍隨意散落擺放在盤底，依次放上鮭魚和魚子。
4、日式味增包放入碗中，用溫水衝開，加入粗粒黑胡椒與檸檬汁混合調勻。
提示：
1、鮭魚只需要微微煎熟上下兩面即可，這樣既有煎烤的香氣，切開後內部仍保有生魚片的彈潤，吃的時候同時有兩種口感。
2、吃的時候可以將蘆筍切斷，用魚肉裹起，蘸沙拉汁吃。
整份熱量：210大卡。
營養價值：
1、含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。
2、蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效。
二、芝麻菜火腿沙拉
特別爲肉食動物們選用了帕爾瑪火腿，口感柔軟，搭配火腿的是芝麻菜，這是一種有特殊香氣的蔬菜，只需要一點點就讓整盤沙拉變得清新不膩，當然少不了意大利的帕瑪臣乾酪。
配料：意大利帕爾瑪生火腿50克、芝麻菜200克、混合沙拉菜少許、帕瑪臣乾酪10克。
沙拉汁：鹽、黑胡椒、初榨橄欖油、意大利紅酒醋、混合香草末。
步驟：
1、將帕爾瑪一片一片按照波浪形鋪在盤子周圍。
2、中間的空隙，先用混合沙拉菜墊底，然後將芝麻菜團起放在生菜上。
3、帕瑪臣乾酪用奶酪刨擦成薄片，灑在頂端。
4、初榨橄欖油和意大利紅酒醋以3:1的比例混合後，用鹽和黑胡椒調味，加入香草末混合均勻。
提示：
1、芝麻菜在團起時可用手輕輕搓揉，然後握成團，這樣能讓芝麻菜的香氣很好散發，也便於擺盤。
2、沙拉汁應只澆於芝麻菜和奶酪上，拌勻後與帕爾瑪火腿一起吃會更美味。
整份熱量：255大卡。
營養價值：
1、帕爾瑪火腿通過特殊的製作工藝，使得高蛋白質變得易於消化，非常適合消化不好、膳食不均衡的人。
2、芝麻菜嫩葉含有多種維生素、礦物質等營養成分，還有清熱止血、清肝明目功效。
三、酸奶豆子沙拉
豆子是素食主義者最好的蛋白質補充，春天的豆子很豐富，豌豆、蠶豆紛紛上市。大菜姑娘在這款豆子沙拉里面加了羊奶酪和咖喱香料，搭配薄荷酸奶醬汁，偏印度料理的做法，是不是很有異域風情。
配料：豌豆、蠶豆、四季豆共100克、羊奶酪100克、櫻桃蘿蔔一個，豆苗3～4根、咖喱粉少許。
沙拉汁：鹽、黑胡椒、半個檸檬的檸檬汁、希臘酸奶一杯、薄荷葉適量。
步驟：
1、豌豆、蠶豆、四季豆過水煮熟，尤其是四季豆一定要煮到熟透。
2、在料理機中將煮熟的豆子打成豆泥，同時以鹽和黑胡椒調味。
3、把羊奶酪掰碎，和豆泥混合捏成小球擺盤，櫻桃蘿蔔切薄片和豆苗一起作爲點綴。
4、將沙鹽、黑胡椒、半個檸檬的檸檬汁、希臘酸奶和薄荷葉倒入料理機，打成沙拉汁。
提示：
1.豆子在煮完後立即用冷水衝淋，可以保持嫩綠的色澤。豆泥不必打很細，稍微帶一點豆子的顆粒，會更有口感。
2.吃的時候試着學印度人用手直接捏起豆泥小球，蘸酸奶薄荷汁吃會更帶勁兒。
整份熱量：627大卡。
營養價值：
1、豆子中富含蛋白質和粗纖維，能起到清潔排毒作用。豆子還能調理脾胃，幫助消化，是很好的健胃食物。
2、羊奶酪含有可以保健的乳酸菌，奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
吃沙拉的好處
每天吃沙拉可以提供大量健康好處。沙拉很容易製作，而且幾乎可以滿足或接近每日建議的水果和蔬菜攝入量，只添加少量脂肪配料就可以享受它帶給健康的好處。
其中一個吃沙拉的好處是增加纖維攝入量。沙拉提供給身體大量纖維，意味着可以降低膽固醇和減少便祕。此外，吃這種綠色食物後，可以讓人長時間感覺飽，從而達到少吃和減肥目的。也正是這一特點，在正餐前吃它可以減少總卡路里攝入數量。
研究發現，很多人沒有達到建議的每日蔬菜和水果攝入量。因此，每天吃沙拉可以幫助接近這一目標。蔬菜和水果含有大量營養成分，對健康有很大益處。此外，這種綠色食物能夠提供給人體更多抗氧化劑，從而降低患癌症等疾病的風險。因此，每天吃五份蔬菜不是一個隨便的說法，而是一個健康的生活方式。
吃沙拉還有助於增加好脂肪攝入量。當我們把橄欖油、鱷梨和堅果等成分添加進沙拉時，它們可以幫助身體吸收更多保護性植物營養素。
