香菇是理想的減肥食材，因爲香菇能促進人體新陳代謝，此外還含有大量的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，起到潤腸通便，排毒養顏，瘦身減肥的功效。
其他養生功效
防癌抗癌
香菇具有明顯的抗癌活性，有抗癌防癌的功效。
降壓降脂
經常吃香菇能起到降血壓，降膽固醇，降血脂的作用。
提高免疫力
香菇可轉化成維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。
防治便祕
香菇中的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便祕。
食用指南：1、泡髮香菇的水不要丟棄，留着備用，很多營養物質都溶在水中。
2、痛風病人不宜吃香菇，會增加血液中的尿酸。
選購妙招：好的香菇色澤黃褐，體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎，手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故，菌柄要短而粗壯。
美容養顏菜譜推薦：香菇粥
材料：水髮香菇25克，大米100克。
調料：鹽，味精各適量。
做法：1、水髮香菇洗淨，切小丁，大米洗淨，浸泡30分鐘。
2、鍋置火上，倒入適量清水煮開，放入大米用大火煮開，轉小火熬煮至黏稠，加入香菇丁，繼續熬煮3分鐘，撒入鹽，味精調味即可。
香菇茄條
材料：香菇40克，茄子100克，腐竹50克。
調料：椒油，蒜蓉，鹽，味精，香油各適量。
做法：1、茄子去蒂，刨去外皮，切成小指粗的條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛，取出用紗布包裹擠幹水分，香菇用溫水泡發，去柄，切筷子粗的條，用開水氽透，撈出，攥幹水分，腐竹泡軟，切段，焯透。
2、將茄條，腐竹段和香菇條放在小盆內，加入鹽，味精拌勻後，放上蒜蓉，立即澆入燒熱的花椒油，加蓋燜約5分鐘至入味，淋香油拌勻即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
