問：聽說吃甲魚和黑魚對乙肝病人有很好的療效，是真的嗎？
答：甲魚肉雖然含豐富蛋白質、維生素和微量元素，但它的膠原蛋白含量高，既不容易消化，蛋白質的質量也不高，消化不良、食慾欠佳、腹瀉者不宜食用。急性、重症乙肝、乙肝肝硬化活動期常有上述症狀者，常吃甲魚更會影響消化。
黑魚性味甘寒，有補脾益胃的功能，也有利水消腫作用，因此對乙肝肝硬化伴有水腫、腹水病人可能有所裨益。
由上可見，甲魚和黑魚對乙肝病人既非禁忌，也非營養高、有奇效之品，二者所含蛋白質的質與量都一般，對乙肝並沒有確切的療效。
問：多吃豬肝等動物內臟能“以髒補髒”嗎？
答：動物內臟不僅含有豐富的優良蛋白質，而且所含的礦物質和維生素一般都較肉類多，如動物肝臟的維生素A、 B1、B2比肉類高很多。
我國曾在20世紀70年代有組織地對動物肝製劑進行臨牀再驗證，初步認爲對慢性乙肝有一定的療效。但隨着肝病治療學的進展，肝製劑也逐步被其他藥物所取代。另外，動物內臟含膽固醇很高，如1千克豬肝含膽固醇高達400毫克以上，大量膽固醇攝入對已有損傷的肝臟至少是增加負擔，嚴重的可影響病人消化吸收功能，甚至造成脂肪代謝紊亂。所以，老年性乙肝及伴有高脂血症病人不宜多食豬肝。
問：吃“發物”對乙肝康復有影響嗎？
答：“發物”通常是指能激發已經靜止的疾病成爲活動性疾病的一類食物。乙肝病人在肝功能恢復正常、乙肝症狀消失後，如常食“發物”，肝功能又出現異常，臨牀出現消化道或過敏反應症狀。因此，我們理解的“發物”概念，主要是指一些有傷肝作用的食物，如酒類;或因個體素質關係，吃某些食物如魚、蝦、蟹等，出現過敏反應。
因此，乙肝病人在飲食中除忌酒外，還應儘量不吃會引起腹脹、腹瀉、蕁麻疹、水腫等過敏現象的食物，以免影響乙肝康復。至於一般民間流傳的“發物”對乙肝的康復有影響的說法並無確切的證據。然而“發物”中腥味者居多，在服用中藥湯劑過程中，最好加以避免。
問：大量吃糖對乙肝康復是否有利？
答：乙肝病人因有食慾不振，進食量少，以致體內能量不足，補充糖是必需的，可以減少糖原的消耗，防止脂肪浸潤。但是糖的供給切不能過多。如進食過多的糖，既會影響食慾，又可以在胃腸內發酵，引起胃腸脹氣。因乙肝病人易發生胰腺的損害，吃糖過多還可出現血糖升高，甚至引起糖尿病。此外，糖能轉化爲脂肪儲存於體內，食糖過多，會加速脂肪儲於肝臟形成脂肪肝，使乙肝遷延不愈。乙肝病人可適當多吃一些糖，以不影響食慾、無明顯體重增加爲準。
問：乙肝病人適宜吃動物油還是植物油？應注意什麼？
答：乙肝病人因肝功能損害致肝代謝功能降低，動物油炒菜太油膩，在消化吸收差、食慾欠佳等情況下再攝入過多飽和脂肪酸，可使血脂升高，對有脂肪肝傾向的病人不利，因此食植物油爲好。
使用植物油也應注意以下兩點：第一，不要食用變質酸敗的食用油，因爲酸敗不僅破壞了感官性質，也破壞了食物中的營養素。酸敗過程的氧化產物對體內主要酶系統如琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等都有損害作用。第二，烹調時溫度不要太高，高溫度油脂中維生素A、胡蘿蔔素、維生素E及必需脂肪酸會被破壞。反覆加熱油脂（如炸油條的油等）可改變油脂分子結構，使之不易被機體吸收及妨礙其他食物吸收，並可產生對機體有害的氧化產物。
問：乙肝病人爲何禁止飲酒？
答：酒進入人體後在胃腸內被吸收，90%在肝臟進行代謝。正常人少量飲酒後，肝臟可將其代謝解毒，不致引起肝損傷。但長期飲酒可以引起脂肪肝、酒精性乙肝和肝硬化，一次大量酗酒後可出現黃疸、腹水、肝功能異常（轉氨酶升高）已爲公認。發生的原因，目前已證明酒精本身有“肝毒”，對肝細胞的直接作用可引起酒精性乙肝。對乙肝病人來說，常因食慾不振、偏食而使蛋白質、維生素攝入不足，又因飲酒阻礙氨基酸、葉酸、維生素B6、B12等的吸收，加之乙肝病人肝實質本身已有損害，肝功能降低，酒精代謝所需要的各種酶活性降？a href=“” target=“_blank” class=blue》禿頭置諏考跎？更影響肝臟對酒精的解毒能力。這些均可促使乙肝的病程遷延，輕則加重病情，重則促其發展爲肝硬化。
問：乙肝合併糖尿病時怎樣控制飲食？
答：病毒性乙肝尤其慢性乙型乙肝病人有的可合併糖尿病，這會影響乙肝的恢復。乙肝病人因食慾不振等常需補充一定量的葡萄糖以合成肝糖原，有利於保護肝臟。而糖尿病病人出現血糖過高時，必須控制糖的攝入，這樣必然會引起肝糖原合成減少，從而使體內蛋白質轉變爲肝糖原的作用加強，加速了蛋白質的分解，影響肝臟組織的修復。糖尿病病人由於糖不能被利用，迫使脂肪分解加速以滿足體內熱能的供應，由於脂肪分解增多，易產生酸中毒。
乙肝合併糖尿病與一般單純的糖尿病的飲食治療原則相似，仍要適當控制碳水化合物的進入量，但標準放寬，多需加用胰島素控制。副食應選擇蛋白質多的食物，尤其是豆製品。
