紅燒甲魚的原料：甲魚、冬筍
紅燒甲魚的配料：蔥、姜、蒜
紅燒甲魚的調料：料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、胡椒、辣椒油
紅燒甲魚的做法：
1、蔥薑切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水後備用。
2、五花肉切小塊。取淨鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝乾水份備用。
3、甲魚開蓋後去內臟，另外，裏面那些小白塊也去掉。
4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。
5、把處理好的甲魚剁塊後焯水備用。
6、鍋裏放少量油，下蔥薑蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
7、下甲魚塊翻炒至水份幹，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
8、加水，水量以沒過甲魚爲好。大火燒開後撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
9、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味後，淋少許辣椒油起鍋裝盤。#p#副標題#e#
溫馨提示：
步驟3.4時處理甲魚一定要仔細，白色的那個部份，是甲魚最腥的地兒，要儘量去幹淨。
加油時，放一點點就行了，否則吃起來膩。
吃出健康：
甲魚：
1. 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；
2. 甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；
3. 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；
4. 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
美食禁忌：
甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
