許多人說：“癌症病人增加營養會助長癌細胞的生長、擴散，增加轉移的機會。”這是一種非常片面的看法，也是沒有任何科學依據的。
癌症患者同正常人一樣，如不增加營養就會造成營養不良，降低機體的免疫力，嚴重影響患者的康復。相反，增加營養能改善機體的營養不良狀況，提高機體的免疫力，使機體的抗癌能力得以提高。
所以癌症患者在治療期間，配合高營養是有好處的。營養療法使機體受益大於腫瘤受益。國外已經將營養療法作爲整個抗癌計劃的一個重要的組成部分。
手術切除是癌症治療的常用措施之一，患者的營養狀況直接影響手術的成功與否。所以我們要額外的注意癌症患者的飲食。
（1）術前的飲食護理
癌症切除手術，特別是某些清除術都屬於非常大的手術，對患者機體是較大的創傷。因而，術前給患者良好的飲食，使患者有較好的體質以保證手術的順利進行，並是增進患者康復的必要條件。所以，患者應在手術前一段時間內採取一些具體措施增加營養，如較消瘦的患者要線高熱量、高蛋白質、高維他命膳食，使患者能在短期內增加體重；對較肥胖的患者要給高蛋白、低脂肪的膳食，以貯存部分蛋白質並消耗體內脂肪，因爲體脂過多會影響創口癒合。
對患不同部位腫瘤的患者亦要有針對性的安排膳食，如肝、膽、胰腫瘤的患者要用低脂膳食，而腸胃道腫瘤的病菌手術前要安排少渣流食或半流食，以減少腸胃道內殘渣。一般患者在手術前12小時應禁食，手術前4—6小時要禁水，以防止麻醉或手術過程嘔吐或併發吸入性肺炎，腸胃道內較多食物積存也將影響手術的順利進行。
（2）術後的飲食護理
術後初期一般採用特殊途徑供給營養，如靜脈高營養。待腸胃道功能恢復後，可以先給清流食或流食，逐步過渡到半流食，經過一段時間後再依次過渡到軟膳食或普通膳食，以要給患者補充大量的蛋白質和維他命。爲了增進患者的早日康復或儘快接受其它治療，手術後患者原則上給予高蛋白質、高熱量和高維他命的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉，雞肉，魚、蝦、雞蛋、排內及豆製品，可以給患者多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜水果。
（3）不同手術部位患者的飲食護理
1）非胸腹部手術的患者，一般在麻醉反應消失後或小術後進食，可最先給冷流食，次日給流食，第三天改爲半流食。口腔部位腫瘤術後要酌情允計進食，以半流食和軟膳爲好。膳食要營養充足，食物細、軟、爛，如牛奶、麪糊、肉泥、豆腐腦、藕粉、豆漿、酸奶和菜泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。
2）頭部腫瘤手術的患者，對於手術後昏迷的患者，合理的飲食護理能增進患者早日恢復，並減少合併症發生。昏迷患者一般可採用鼻飼的方法給予高熱量、高蛋白質的流食。
3）腹部手術的患者，腸胃術後，患者在手術後3—4天排氣，然後可少量清流食，再改爲全流食；幾天後改爲少渣半流食，需經一段時間後過渡到軟食，適應後不能用普通膳食。
