該如何爲癌症病人安排飲食呢？人類日常食品中，有的具有抗癌性，所以合理安排飲食對癌症病人尤爲重要。
維生素類具有一定的抗癌功效。維生素A和它的類似物（通稱維甲類）與上皮分化有關，維甲類能抑制正常細胞因受輻射、化學致癌物或病毒引起的細胞轉化過程；維生素B族也有抗癌作用；維生素C可以阻止亞硝胺類物質的合成，因而可以降低食道癌和胃癌的發生；維生素E也有類似的抗癌作用。所以癌症病人適宜多吃常吃富含維生素A、B、C、E、葉酸、胡蘿蔔素的食物。微量元素對人體極爲重要。相當多的資料表明微量元素如硒、鋅與癌的發生呈負相關，硒、鋅在動物中有抑制化學致癌物誘發的乳腺癌的作用。如缺碘可引起甲狀腺腫大，有轉化爲甲狀腺瘤或癌的可能，並通過內分泌失調而誘發乳腺癌、子宮內膜癌、卵巢癌、肺癌、消化道癌；硒的缺少多見於泌尿系統癌症病人，硒對肝癌、皮膚癌、惡性淋巴瘤也有抑制作用；在食道癌、肝癌患者中，發現有缺鉬的現象。因此癌症病人應多吃常吃含微量元素比較豐富的粗糧和黃豆製品。
