韭黃炒鱔魚
材料
鱔魚、韭黃、薑絲、香菜、蔥花、香油、水澱粉、蒜末各適量。
調料
植物油、醬油、胡椒粉各適量，糖、味精、料酒少許。
〔做法〕
1.韭黃洗淨切段，鱔魚洗淨備用。
2.鍋內倒油燒熱，放入蔥花爆香，倒入鱔魚翻炒，加入糖、味精、料酒、醬油、胡椒粉、水，大火翻炒後加入韭黃，約2分鐘，淋上水澱粉及香油，起鍋後將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與薑絲。
3.熱油一勺，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，加入薑絲與香菜味道更好。
鯽魚豆腐湯
材料
鯽魚1條（約250克）、豆腐250克。
調料
植物油、料酒、黃酒、蔥花、薑片、鹽、味精各適量。
〔做法〕
1.豆腐切5釐米厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
2.鯽魚去鱗、腸雜，抹上料酒、鹽醃漬約10分鐘。
3.熱油鍋，爆香薑片，將魚兩面煎黃，加適量水，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，加黃酒、鹽、味精調味後勾薄芡，並撒上蔥花即可。
