溫馨提示：黑豆爲豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子。又名烏豆、黑豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。
黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便祕，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風溼、抗衰老等效果。 黑豆漿，全麥麪包，可以稱之爲營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。
【簡介】爲豆科草本植物大豆的黑色種子。異名：烏豆、黑大豆。
【功用】補腎益陰，健脾利溼，除熱解毒。
【性味歸經】味甘，性微寒，性平、入脾、腎經。
【主治】李時珍在《本草綱目》中有記載：“常食黑豆，可百病不生。”用於腎虛陰虧，消渴多飲，小便頻數;肝腎陰虛，頭暈目眩，視物昏暗，或鬚髮早白;腳氣水腫，或溼痹拘攣、腰痛;腹中攣急作痛或瀉痢腹痛;服藥中毒或飲酒過多等。
【成分】含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皁苷等。
【用法】煎湯，酒浸，作丸、散，或煮食。
【注意】本品生用、煎煮偏寒，炒食性溫，過食不易消化。
附方：
1、消渴救治丸：黑豆(炒香)、天花粉各等分。研爲細末，麪糊爲丸。每次15g，每日2次。臨用時，另用黑豆15g，煎湯送服。源於《普濟方》(名爲救治丸)。本方取黑豆補腎養陰，天花粉爲中醫治療消渴的要藥。原方用以“治腎虛消渴難治者”。
2、膽黑豆：黑豆適量，放入牛膽中(浸漬)，以滿爲度，懸掛陰乾，取豆吞服至盡。每次5~10g，溫開水送下。源於《後肘方》。牛膽汁味苦、大寒，能清熱消渴。黑豆以膽汁浸漬後，兼有其作用。用於消渴，陰虛火盛，煩渴多飲，大便乾結。
《眼科龍木論》治汗虛目暗，迎風下淚，其法亦同。但每夜只取3~17粒吞服，謂“久久目明”。
3、豆淋酒：黑豆250g，炒熟，趁熱用黃酒500g浸泡數日，每次服一或半酒杯。源於《千金要方》、《本草衍義》。本方取黑豆補益腎陰以制亢盛之陽，趁熱以黃酒浸泡，其藥力尤強。用於陰虛陽亢，虛風上擾，眩暈頭痛，虛煩發熱等。
4、黑豆湯：黑豆250克，加水適量，以小火久煎至湯液濃厚，飲服。源於《廣利方》。本方取黑豆補脾利溼、調中下氣之功。用於腳氣水腫而見煩悶、心悸、神志恍惚者。
5、黑豆消腫散：黑豆250g，加水煮至水盡皮幹，研爲細末。每次服6g，米飯送下。源於《百一選方》。本方以黑豆補脾利溼。用於脾虛(或營養不良)水腫，小便不利，體倦乏力。
6、黑豆甘草湯：黑豆30g，甘草10g。加水煎湯服。源於《本草綱目》。甘草爲中藥解毒要藥之一。李時珍說：“按古方稱大豆(實指黑豆)解百藥毒，予每試之，大不然，又加甘草，其驗乃奇。”《全幼心鑑》治小兒胎熱，於本方中加燈心草、淡竹葉，煎水飲。
7、中醫認爲，其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。李時珍曰：“黑豆入腎功多，故能治水、消脹，下氣，治風熱而活血解毒。”
8、明目養生：每天清晨起牀，生黑豆15粒，涼白開水送服。明目養肝，至老眼不花。
9、減肥：巴西人每餐必吃的這種傳統食品有益保持苗條身形。《肥胖症研究》雜誌刊登的一項新研究發現，與典型西方飲食相比，“米飯+黑豆飲食”可使用肥胖危險降低14%。
單方驗方：
治盜汗：黑豆、浮小麥各30克，水煎服;或用黑豆、浮小麥各30克，蓮子8克，黑棗7枚同煮。
頭昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。
腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。
月經不調：黑豆30克，蘇木15克水煎，加紅糖調服。
筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、當歸各15克，獨活9克，煎服。
嬰兒溼疹：黑豆油30毫升，黃蠟15克，共熔化爲膏，塗患處。
燙傷：黑豆250克，煮濃汁，取適量塗患處。
