牙籤豆皮卷的做法
備料工作：
洋蔥洗淨切末；紅╱青尖椒去蒂去籽切丁備用；小蔥切末備用
豆皮用熱鹽水浸泡一會，去除豆腥味
製作過程：
將豆皮控幹水分，分切成小方塊，捲成筒狀用牙籤串起來
起油鍋，六成熱油將豆皮炸至酥香金黃，撈出控油備用
炒鍋燒熱，注入少許油，將花椒粒放入，煸出香味後撈出扔掉，將洋蔥丁、紅╱青尖椒碎下鍋，中小火煸香
將油炸過的豆皮下鍋翻炒，加入糖、椒鹽少許，豉油1小勺炒勻，起鍋前撒上蔥末、炒香芝麻和少許孜然粉即可
千張即豆腐乾片，屬豆制食品。各地稱謂不同。武漢叫“千張”；我國北方地區稱爲“豆腐皮”、“幹豆腐”；蘇北地區及廣東又有“百葉”的叫法。
千張可製作成厚片、薄片及千張結。品質好的千張，色白偏淡黃帶着豆香味，質地細膩久煮不爛。千張做法很多，可涼拌，可清炒，可煮食。
