現代醫學研究表明，唾液99%以上的成分是水，但就在這其餘的1%裏，包含鉀、鈉、鈣、磷等多種微量元素和500多種蛋白質。
護齒作用：
唾液所含的鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質、葡萄糖等營養成分能維持口腔酸鹼度。牙齒表面琺琅質的溶解和沉積是個動態過程，唾液中的鈣離子、磷酸根離子和氟離子等在保護琺琅質方面起着重要作用。
消炎作用：
唾液中含有抗菌成分，能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，從而預防牙齦、口腔和咽喉發炎。
抗癌作用：
日本研究人員發現，唾液能消除致癌物所產生的超氧自由基。唾液的消毒過程還會在胃裏持續30分鐘。每口食物咀嚼30次，可使唾液與食物充分混合，自由基得到最大程度的清理，抗癌效果最佳。
