蔬菜怎麼洗才幹淨
苦瓜：其農藥殘留分佈在它的凹凸面與縫隙中，需要流水用牙刷沖洗後加小蘇打浸泡，此外，建議苦瓜食用前焯燙一下。
黃瓜：洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後再食用最佳。
青椒、番茄等：噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部，記住要洗好再切，否則農藥會從切口進入。
葉菜類：把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鐘，有機氯的含量可以大大降低。
油菜類：蔬菜清洗時從根部往上多切一部分，以讓每個葉片都散落不相連爲宜。菜根部分建議捨棄。
菇類：清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。
茄瓜類十字花科：沖洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，二十分鐘左右，掰成小塊沖洗。
清洗蔬菜的四種方法
清水浸泡和搓洗
用清水浸泡和搓洗，可以使農藥殘留量下降，而且泡的時間越長，農藥殘留就越少。試驗證明，用自來水將蔬菜浸泡10-60分鐘後再稍加搓洗，就可以除去15%-60%的農藥殘留。用專用的蔬果洗滌劑浸泡，對於減少農藥的附着更爲有效。
高溫加熱
實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗乾淨後再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%左右，再經高溫烹炒，就可以清除蔬菜上90%的農藥。
淘米水洗菜
淘米水最好用頭一兩次的，因爲米的表面含鉀，所以頭一兩次的淘米水會呈現弱酸性，但是之後就開始轉變爲鹼性，而農藥只有在酸性物質中才會失去一定的毒性。
陽光照射
陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失可達到60%左右。
以上就是不同類別蔬菜的清洗方法，如果這樣分門別類的清洗還讓你不夠放心的話，不如在下鍋之前，把青菜放進沸水中過一遍，這樣可以達到消毒殺菌的效果。
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