冬季，火鍋店的生意都很火爆，然而，火鍋並非人人都可無禁忌地享受，有慢性病的人最好因病而慎吃火鍋。
一、菌類火鍋適合各類食客野生菌類火鍋與傳統火鍋相比，具有低脂肪高蛋白、不肥不膩的特點。銀耳、猴頭菇，有清潔腸胃的作用；白蘑菇有降血壓、輔助治療肝炎等功能；香菇、密環菌、松茸、竹蓀等對預防高血壓、心臟病、心血管病和嬰兒佝僂病有益；珊瑚菌、多汁乳菌、牛肝菌可以清熱解毒，各種食客均可食用。
二、胃腸功能欠佳者少吃猛辣火鍋香辣蟹火鍋、魚頭火鍋都是風靡各地的火鍋，但這種火鍋多以辣椒、胡椒、花椒爲佐料。肥膩辛辣的火鍋吃多了易患高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍、膽結石症、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病，餐後還會有小便困難、便祕、便血等。因此，吃這種火鍋要適可而止，胃腸功能欠佳者更要少吃。
三、肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火鍋狗肉、羊肉含有大量蛋白質、脂肪、多種維生素等成分，是冬令禦寒強身的滋補佳品。尤其在寒冬臘月，體弱、腰痛、足冷及患有關節炎的人，適量進食大有補益。但狗肉、羊肉甘溫而大熱，吃後可導致某些慢性疾病復發或病情加重，尤其是肝炎和肝臟疾病患者。加之其中含有較高的蛋白質、脂肪等，食用後不能完全被肝臟分解，更會加重病情。此外，高血壓、牙痛、瘡癤患者也不宜多吃羊肉。
四、痛風病人少吃火鍋痛風病人吃火鍋時應“挑肥揀瘦”，不吃含嘌呤（導致痛風的“罪魁禍首”）高的食物，如動物內臟、水產品、豆子、香菇、紫菜等。
此外，吃火鍋時要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
