蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱爲“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。
營養價值
1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;
2. 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降;
3. 人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
食用效果
中醫認爲，蛤蜊肉性寒，味鹹;
能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
適用人羣
一般人羣均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤爲適合;
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
