蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。
海蟹屬甲殼類動物。我國沿海均產，以渤海灣產的最著名。各地產季不同，大多集中在4～5月和9～10月。
海蟹分頭胸部和腹部兩部分。頭胸部蓋以棱形頭胸甲，青灰色，前端有一對發達的螯足，後端有四對步足;腹部扁平，肌肉退化，緊貼在頭胸甲的腹面，雄蟹腹部呈三角形，俗稱“尖臍”，雌蟹腹部呈圓形，俗稱“圓臍”。
營養價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。
食用效果
性寒，味鹹;
中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效;
對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。
適用人羣
一般人羣均可食用
1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用;適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪爲好;
2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食;風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
