蝦皮是一種由毛蝦晾曬乾而製成的食材，並不是揀選出的蝦的表皮。蝦皮海鮮味濃郁，經常被當作調味料來提鮮，深受大家的喜歡。蝦皮中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈉、鈣、鐵、鎂和鉀等礦物質，不僅能補充人體所需的營養成分，還有很多養生功效。
那麼，蝦皮有什麼營養價值?
蝦皮中含有豐富的蛋白質、鈉、鈣、鉀和磷等營養成分，每100克蝦皮中含有153千卡能量、30.7克蛋白質、2.5克碳水化合物、2.2克脂肪、5057.7毫克鈉、991毫克鈣、617毫克鉀、582毫克磷、428毫克膽固醇、265毫克鎂、6.7毫克鐵、3.1毫克煙酸、1.93毫克鋅、1.08毫克銅、0.92毫克維生素e、0.82毫克錳、0.14毫克核黃素、0.02毫克硫胺素、264.5微克碘、74.43微克硒、20.7微克葉酸和19微克維生素a。
蝦皮有什麼養生功效?
1、孕期補鈣：孕婦在懷孕期間容易缺鈣，不僅自身容易出現骨質軟化症和低血鈣性抽搐等症，腹中胎兒也可能因爲缺鈣出現骨骼或神經系統發育異常。所以孕婦在懷孕期間食用蝦皮意義重大，能很好的補充鈣質，有益於自身和寶寶的健康。
2、通乳汁：蝦皮富含鈣、磷和鉀等營養成分，能有效幫助產婦通乳。
3、防治骨質舒鬆症：蝦皮富含大量的鈣質，經常食用能有效防治缺鈣性骨質疏鬆症，非常適合老年人食用，既能增強體質還能提高食慾。
4、防治心血管疾病：蝦皮中豐富的鎂元素能調節人體心臟活動從而更好的保護心血管系統，經常食用蝦皮能有效防治高血壓、高血脂和心肌梗死等心血管疾病。
哪些人不能吃小蝦皮
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
小蝦皮的適用人羣
一般人羣均可食用。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用。
小蝦皮的食用禁忌
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦爲動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。
