驢肉肉質細嫩，遠非牛羊肉可比，有補氣、補虛之功。
營養價值
驢肉是典型的高蛋白質、低脂肪食物，能爲體弱，病後調養的人提供良好的營養。
食用效果
驢肉味甘、酸，性平，入心、肝二經;
驢肉有補血益氣，滋腎養肝、息風安神和止血之功效;
主治積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症。
適用人羣
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適於積年勞損，久病之後的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食慾不振，心悸眼差，陰血不足，風眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等症;
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
