麪包不拉絲什麼原因 原來只有高筋麪粉才能做拉絲麪包

麪包不拉絲是麪粉和發酵的問題。麪粉沒有選好，選擇普通的麪粉是很難做成拉絲麪包，只有高筋麪粉才能夠做成拉絲麪包。麪粉沒有完全的發酵，也做不成拉絲麪包，發酵需要特別注意麪粉和發酵粉的比例，只有發酵粉調和好了，才能發酵成功，纔會有拉絲的效果。

麪包改良劑是一種由一系列食品添加劑混合組成，沒有害的食品添加劑。但是沒有危害的前提是得根據比例來，如果量過多還是會對人體產生危害，只有一定量的情況下，才能給麪包提供彈性和柔軟度並有效延緩麪包老化，對面包的製作十分有幫助。

麪包沒有發酵主要是因爲五種原因，第一種原因就是酵母有問題，酵母變質過期或者用少了都是發不出來麪糰，這在過期麪粉沒開封能吃嗎中就曾提到過。使用發酵粉的時候一定要注意留意酵母的日期，千萬不能使用過期的發酵粉。第二種原因就是鹽和酵母沒有分開，鹽和酵母一定要按照先後順序分開來放置，纔能有發酵效果。

第三種原因是麪糰沒有揉均勻，麪糰沒有揉好，麪糰軟硬分佈的就不均勻，整個麪糰就沒有辦法均勻發酵。第四種原因是麪包發酵的時間太長了或者太短了，發麪團一般都是發兩次，第一次發的時間比第二次長，麪糰表面光滑的時候就說明麪糰已經均勻發酵。第五種原因是烤箱沒有加熱，使用烤箱的時候一定要先預熱烤箱，在烤箱溫度適中的情況下放進去，麪包會更好的膨脹。

麪包發酵太長時間導致麪包接觸空氣許久，容易和空氣雜質接觸容易滋生細菌，麪糰就不衛生會影響人的身體健康，發酵久了的麪糰會越來越酸，整個麪包光澤度也會下降，烤過之後吃起來有酸味和澀味。