很多人都會存在一個疑問，那就是生活中我們常常看到的麪包粉，還有高筋粉，爲什麼外表沒有任何的差距呢！或者在做麪包的過程當中，這兩者是否可以完全的替換食用了，而實際上，麪包粉還有高筋粉，是存在一定的差別的，現在我們就去了解一下面包粉還有高筋粉的差別所在。
其實很多人在製作麪包的過程當中，都會出現混淆食用麪包粉和高筋粉的現象，但是這兩者雖然區別不大，可是運用的範圍還是有一定的不同的，因此在希望製作麪包的時候也就要注意這些問題。
麪包粉，硬麥製作而成，麪筋含量高，一般控制在32.5~34.0%之間。麪筋質量好、韌性大、彈性好，吹泡體積大。國外已發展到白麪包專用粉、漢堡包專用粉、油炸麪包專用粉等。
高筋粉，低筋粉的分類與麪粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉;軟質小麥用於生產低筋粉。
麪包粉是麪包專用粉，除滿足麪包的蛋白需求(麪筋)外，還加入其它利於麪包的營養調節劑(添加劑)，一般只用加工麪包、也適合麪包。
高筋粉至蛋白(麪筋)含量高，除用做麪包外，還可用作麪條、水餃，還可用作披薩、等
瞭解了麪包粉和高筋粉的一些介紹之後，現在大家應該知道，怎麼樣正確的食用麪包粉或高筋粉了吧！雖然說這兩者的區別不是很明顯，但是食用的方法還是要講究的，因爲只有這樣做出來的麪包才更加的美味。
