食物在燻烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食燻烤類食品，則會增加患癌特別是胃癌的危險性。
老人不宜吃哪些食物？
一、油炸類
老人味覺明顯減退，因此都喜歡吃油炸類味道香濃的食品。但是，這類食品含脂量甚高，一次食入較多的高脂肪食物，胃腸道難以承受，容易引起消化不良，還易誘發膽、胰疾患的復發或加重。
另外，油炸食物產熱量高，老年人常吃可導致體內熱能過剩，引起肥胖，對健康不利。特別指出的是，常食油炸的食品，可增加患疾病的危險性，因爲多次使用的油裏含有較多的致癌物質。 炸油條的麪粉裏一般加入一定量的明礬，而明礬裏有多量的鋁，如果老年人常食油條，可使鋁在體內蓄積，對老年人智能和骨骼均有害。研究證明，鋁與老年癡呆和骨質疏鬆有因果關係。
二、燻烤類
食物在燻烤過程中，可產生某些致癌物質。老年人抵抗力下降，如果經常食燻烤類食品，則會增加患癌特別是胃癌的危險性。
三、醃漬類
醃漬類食品一般含鹽量高，而維生素含量甚低（維生素C在醃製過程中大多被破壞），如果常吃這類食品，容易引起胃腸道疾患。
四、醬製品
包括醬油、大醬和各種醬菜。它們普遍含鹽量極高，如果常吃這類食品，會使老年人在不自覺中攝入過量食鹽，從而加重心血管和腎臟的負擔，對老年人的健康十分不利，特別是心血管或腎臟疾病患者更應注意。
五、冷飲類
冷飲食品進入胃後，會導致胃液分泌下降，易引起胃腸道疾病，甚至可誘發心絞痛和心肌梗死，對患心血管病的老年人尤爲不利。
六、甜食類
甜食含糖量高，如果攝入過多可引起肥胖，因多餘的糖在體內可轉化爲脂肪。糖類攝入過多，還可引起無機鹽缺乏。
