研究人員以日本巖手、長野、茨城、沖繩等８個縣的約６萬名居民爲對象，進行了爲期５年的跟蹤調查。這些調查對象年齡介於４５歲至７４歲之間。在調查期間，共有６２５名男性和４７８名女性罹患糖尿病。
研究人員對食用米飯的量和糖尿病發病風險之間的關係進行了分析。他們發現，一天食用３小碗米飯的女性糖尿病的發病風險約爲一天食用１小碗米飯的女性的１.４８倍，而飯量超過４小碗的女性發病風險會上升到１.６５倍。不過，對從事體力勞動以及一天運動超過一小時的女性來說，飯量和糖尿病發病風險間沒有顯著的關聯。
分析還顯示，不運動的男性調查對象罹患糖尿病的風險會升高，而男性食用米飯的量和糖尿病發病風險之間的關聯性要小於女性。
