白領何女士最近在減肥，決定中午自帶午餐，一是吃得健康，二是避免和同事外出聚餐吃得太好。誰知，第一次吃自帶的午餐，何女士就拉起了肚子，下午不得不早退回家休息。
何女士回憶，爲防食物變質，前一天晚上準備好午飯，就用飯盒裝好放進冰箱，當天早晨帶到單位繼續放冰箱，中午用微波爐加熱後食用。不過醫生推斷，她給食物加熱時長不夠，可能沒熱透，導致了感染性腹瀉。
自帶午餐面臨兩大風險
1、多數家庭的冰箱很長時間纔會清洗一次，在封閉的空間中極易滋生細菌，食物在冰箱裏過夜時，很容易被細菌沾染。
2、某些細菌不容易被殺死，如果第二天中午食用前沒有“熱透”，則可能讓胃腸道感染細菌，引起感染性腹瀉，嚴重的甚至可能出現脫水、感染性休克，危及生命。
建議自帶午餐的白領：最好每個月給冰箱做一次清潔，保持冰箱的衛生；自帶午餐食用前最好能將食物“熱透”，達到滅菌效果後再食用。如果不慎飲食出現了腹瀉，並伴有食慾下降、噁心嘔吐、頭暈等症狀，建議儘快就醫。
自帶午餐固然不錯，但是也要注意一些事項，避免吃壞肚子。那麼上班族自帶午餐要注意哪些事項？
1、前一天晚上要將想帶的佳餚密封好放在冰箱冷藏室，第二天到達單位後，最好迅速將飯盒放進單位冰箱內。如果單位沒有冰箱，空調屋的溫度並不能保證菜餚不變質。
2、對於帶飯而言，米飯是最好的主食，饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態，饅頭、大餅卻極容易變幹，不宜微波爐加熱。
3、儘量選擇不飽和脂肪酸含量少的牛羊肉、雞肉。豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不宜入選盒飯範疇。
4、營養師提醒你，一定要講究烹飪方法，適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。
5、相對綠色蔬菜，茄果類蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。
6、不宜帶魚類、海鮮類，經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。但魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。
7、不宜帶綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
8、也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。涼拌菜由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質，所以不宜將隔夜的涼拌菜放入飯盒內。
