唐人神五花臘肉不合格 酸價超標

國家食藥監總局上週公佈第12期食品抽檢，在622批次樣品中發現不合格的有19批次，上市公司唐人神集團旗下的“唐人神”五花臘肉在其中。

湖南唐人神肉製品有限公司的“唐人神”五花臘肉（500g/袋，2014-10-31）查出酸價超標。公司生產部門人員對此稱，該款產品保質期爲6個月，今年4月後已到期停售。而肉製品中的酸價指標在業內一直存在爭議，公司執行的是地方標準，並不需檢測酸價，公司也就指標問題一直在與食藥監局交涉。

公開資料顯示，湖南唐人神肉製品有限公司是國家農業產業化重點龍頭企業唐人神集團股份有限公司（股票代碼002567）的核心子公司，爲港資企業，是華南地區最大的肉類深加工企業。新京報記者還查詢發現，今年2月，湖南唐人神西式肉製品有限公司的“唐人神爆炒腸火腿腸”就曾因蛋白質和澱粉不合格被國家食藥監總局通報過。

此次酸價超標的還有中山市金煌食品有限公司的“圃中皇”廣式臘腸（200g/袋，2014-12-15）、瀏陽湘友肉製品廠生產的臘尚煌臘鴨。

另外，大連東霖食品股份有限公司的“東霖”香辣黃花魚（2014-11-20），不僅揮發性鹽基氮超標，還檢出禁止在水產品中使用的甜味劑安賽蜜。揮發性鹽基氮是反映生肉或生海產品新鮮度的指標，超標意味着產品受到細菌污染。

調味品方面，“孔家洞”山西老陳醋5年洞藏被檢出禁止在食醋中使用的甜蜜素；“晉香源”山西陳醋的總酸不達標。

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金鑼火腿腸入十大食品維權案例

上週，中消協還發布了十大食品維權典型案例，金鑼火腿腸發現蟲子、沃爾瑪銷售無生產日期蜂蜜、潤心食用油無生產日期等案例均上榜。

據中消協通報，2014年7月，浙江紹興市一消費者在當地超市購買一包金鑼火腿腸，拆封食用時發現裏面有蟲子，經消協調解，經營者予以一賠十。

2014年12月，消費者陳女士在哈爾濱市道里區友誼路沃爾瑪超市購買一瓶蜂蜜，發現蜂蜜瓶身、瓶蓋等顯著位置沒有標註生產日期，經營者退貨並十倍支付了賠償金。

延伸閱讀：酸價是什麼

酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標誌，也是衡量脂肪質量的重要標誌。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。一般常用酸價作爲衡量標準之一。酸價越小，說明油脂質量越好，新鮮度和精煉程度越好。

酸價怎樣算超標

所謂酸價超標就是百姓常說的出現“哈喇”味。爲了保障油脂的品質和食用安全，目前我國食用植物油標準中規定了油脂的酸價、過氧化值的限量。色拉油衛生標準規定：酸價要小於或等於0.3。

酸價超標的原因

造成酸價超標的原因，一是製造工藝問題，二是在市面上擺放時間過長，因此購買食用油時必須注意生產日期和保質期。對於已經買回家的各種食用油，最好存放在陽光無法直射的地方。如發現食用油顏色不對、變渾濁或者變味了，不要食用。

方便麪屬油炸類食品，其酸價超標的原因很多，但最常見原因多爲生產廠家爲節約成本購買不合格原料，用於油炸的原料用油自身就酸價不合格，或者長期不更換和循環使用煎炸用油所致。

酸價超標的危害

在一般情況下，酸價和過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如果酸價過高，則會導致人體腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。