夏天漸漸臨近，在換上泳裝之前人們對自己的體型也開始重視了起來，如果繼續大快朵頤，我們在春天結束以後無疑會看到享用美味帶來的“成果”。不過有一項新研究已經發現，通過改變餐具顏色這種簡單的行爲，就可以改善人們過量飲食的情況。
目前肥胖在全球都是嚴重的問題，科學家們不斷的努力試圖尋找解決過度飲食問題的辦法。有一項研究發現如果放食物的餐盤與食物的顏色之間存在對比和反差，可能會改變人們往盤子裏放食物的數量。比如吃西紅柿醬的意大利麪時，如果盤子也是紅色人們就會放得少一些，在白色盤子上放白色食物也相同；相反，當食物醬料和盤子顏色有反差的時候，人們就會往盤子裏放更多食物。
這項研究將科學家們帶入了關於餐盤顏色對人們進食行爲影響的課題當中。人們想要知道，如果選擇跟食物顏色接近的餐盤，是不是能夠幫助自己少吃一些呢？又或者有沒有特定的顏色可以控制人們的飲食量？
一項最近發佈在《Appetite》雜誌上的研究發現，當人們看到紅色，例如紅色的餐盤時，過度飲食的情況就會減少。研究不僅對比了食物攝取，也對比了人們才選擇紅色產品時與面對其他顏色時的不同。
這項研究在意大利進行，觀察了放在不同顏色盤子上的食物或產品對人們使用行爲的影響以及所帶來的不同樂趣情況。研究根據盤子的顏色強度以及盤子與食物或產品的反差來測量其中的不同。
科學家們得到的結果很驚人：被放在紅色盤子上的物品被消費的數量顯著少於放在藍色或白色盤子上的物品。即使是那些對於特定食物抱有偏愛的人，他們雖然非常喜歡特定的食物，但當這些食物放在紅色盤子裏時，他們吃下的份量也比沒有特定偏好並且吃放在其他顏色盤子裏的食物的人要少。另外人們在進行塗抹護手霜的行爲時也具有類似的模式。
結果看起來已經表明了紅色對幫助節食的重要作用，但這項研究的結果也有侷限之處。在研究當中，參與者們並不知道研究人員對盤子影響他們使用量的效應進行了觀察，所以我們並不能確定當人們知道紅盤子能夠降低食慾時是不是這個效應還會存在。
心裏學家們一直知道顏色能夠影響人們的情緒並引起特定的反應和行爲。比如紅色常會被聯想到“停止”和“危險”，不過這種顏色也可以和浪漫的紅玫瑰、紅色脣膏、紅裙子等意象聯繫起來。情境對顏色它能引起的反應是一個重要的決定因素。
目前關於這個“紅盤子效應”還侷限於自發性接觸的範圍，這個效應對於營銷者、酒店業者和治療患有飲食障礙的專業人員來說可能有用，但對於人們減重的幫助就見仁見智了。
