羊肉是冬季裏倍受人們喜愛的美食，但最近有些網友反應，對自己所買到的羊肉有些懷疑，吃起來感覺口味和口感都不像羊肉，懷疑是鴨肉等其他肉類所冒充的。同時，微博上一條題爲《吃貨必看！超清晰圖教你分辨真假羊肉》的內容也走紅，該微博稱可以通過化凍的方法將羊肉分開以辨真假。南京市場上是否存在假羊肉？微博所支的招是否真的奏效？
部分火鍋店會用多種肉混雜冒充羊肉
該微博中稱，“假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。辨別假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了。”此外，《信息時報》的微博還介紹了假羊肉的製作過程：“一般用鴨肉和豬肉，摻羊油或具有羊肉味的香精，或加一些色素讓顏色更好看。加了香精以後羊肉味很香，但吃了對人體有害。火鍋店爲了增加羊肉的味道，會在火鍋裏放點羊油，不管啥肉，在裏面一涮出來就有羊肉味了。”
南京市農產品質量監督檢驗站的工作人員告訴記者，他們曾經聽說過南京有些火鍋店用鴨肉替代羊肉，或者是羊肉和鴨肉的混合品。鴨肉的成本比羊肉低，但肉質和口感不如羊肉。此外，記者在龍蟠中路上一家大型超的凍品專櫃看到，包裝好的涮羊肉片所註明的配料和介紹都比較詳細。專櫃工作人員告訴記者，一些不正規的包裝羊肉並不純正，其中可能參雜豬肉、鴨肉。選購時儘量選擇正規品牌，看包裝上是否有廠家、產地、QS標識等信息。如果信息不全，最好不要買。
手撕煮沸都可以識別真假
記者在瑞金路菜市場，就識別羊肉真假問題詢問了數家羊肉商鋪，攤主均表示不知道或拒絕回答，且強調自己賣的羊肉是真的。只有一位姓朱的師傅表示，以前進貨時有聽人講過，辨別真假的最好方法就是用手撕，如果是假的羊肉就會像泡過的草紙一般，一撕就開，紅肉和白肉很分明；而真的羊肉不同，因爲它的肉質緊，是長在一起的，所以極不易撕開。
“羊肉畢竟也屬於肉類，它的最大特點就是應緊緊粘合在一起。” 農產品質量監站的技術人員告訴記者，如要分辨真假羊肉，可以用將其放置在熱水中煮沸等化凍的方法，來分辨羊肉本身的紅肉和白肉的粘合程度如何；假的羊肉一經煮沸，馬上就會散開，而真的羊肉的肉質反而變緊實了。
