防癌抗癌的功效
猴頭菇含有的多糖、多肽類及脂肪，均具有抗癌活性，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而起到消化道癌症和其他癌症的作用，經常食用猴頭菇可以提高免疫功能，縮小腫塊，延長癌症患者的生存期。
相宜搭配
猴頭菇+黃芪：滋補身體、增強機體免疫力。
猴頭菇+豬肝：利五臟、抗癌。
猴頭菇+雞肉：益氣補血。
猴頭菇+排骨：增強機體免疫力。
禁忌搭配
猴頭菇+蝦仁：易引發皮膚過敏。
猴頭菇+驢肉：易引發腹痛、腹瀉。
食用注意
1、猴頭菇以個頭均勻、色澤豔黃、無雜質的爲佳，在外觀上，優質猴頭菇菌絲成白色，稍發暗。
2、食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製四個階段，直到軟爛如豆腐時其營養成能充分析出，另外黴爛的猴頭菇不可食用，以防中毒。
3、一般人均適宜食用猴頭菇，有心血管疾病、胃腸病的患者更應食用猴頭菇，年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用，但需要注意，對菌物食物過敏者慎食，以免引起過敏。
推薦食譜：猴頭菇煲雞湯
原料：水發猴頭菇50克，玉米塊120克，雞肉塊350克。
調料：雞粉、鹽、料酒、薑片各適量。
做法：1、猴頭菇洗淨，切成小塊。
2、向鍋中注入適量清水燒開，倒入雞塊，淋入料酒煮沸，氽去血水，撈出，瀝乾水分，備用。
3、向砂鍋中注入適量清水燒開，放入玉米粒、猴頭菇，倒入雞肉塊，放入薑片，淋入適量料酒，燒開後用小火煮30分鐘，至食材熟透。
4、放入少許雞粉、鹽，用勺拌勻調味即可。
功效：本品具有良好的滋補作用，常吃可增強抗病能力，還能防癌抗癌。
香滷猴頭菇
原料：水發猴頭菇100克。
調料：生抽、鹽、雞粉、白糖、料酒、雞汁、水澱粉、老抽、食用油各適量，八角、桂皮、枸杞、薑片各少許。
做法：1、猴頭菇海盜，切成片備用。
2、用油起鍋，放入薑片、八角、桂皮邊洪敏香，加入適量清水，放入生抽、核廢料、雞粉、白糖，淋入料酒、雞汁、老抽，拌勻，煮至沸。
3、放入猴頭菇、枸杞，小火滷至入味，大火收汁，淋水澱粉勾芡即可。
功效：本品能增進食慾，增強胃黏膜屏障機能，提升免疫細胞的機能。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
