黃瓜爽脆甘甜，含糖量僅1.6%，糖尿病病人可以此代替水果食用，並可從中獲取維生素C、胡蘿蔔素、纖維素、礦物質等。黃瓜中還含有丙醇二酸，能抑制身體中糖類物質轉變爲脂肪，故身體肥胖的糖尿病人及合併高血壓、高血脂的糖尿病人更應多食黃瓜。
銀耳營養豐富，且有一定的藥用價值，被人們譽爲菌中明珠。銀耳熱能較低，又含有豐富的食物纖維，糖尿病人食之有延緩血糖上升的作用。有研究顯示，銀耳中含有較多的銀耳多糖，它對胰島素降糖活性有明顯影響。
萵筍、竹筍中糖和脂肪含量均很低，其中萵筍含胰島素激活劑，對糖尿病人有益。竹筍屬高纖維素食物，可延緩糖尿病人腸道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助於控制餐後血糖。
苦瓜肉質柔嫩，性寒味苦，富含多種營養成分，尤其維生素C的含量高居各種瓜類之首。苦瓜中所含的苦瓜皁甙，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素的作用，而且還有刺激胰島素釋放的功能。曾有人試驗，用苦瓜皁甙製劑口服治療Ⅱ型糖尿病，總有效率可達到78.3%。所以糖尿病人經常搭配吃些苦瓜，有利於控制血糖。
