在一次各種類型關節炎患者的數據研究中，研究人員分析了在關節炎患者中一些比較流行的飲食。結果發現最有效的是地中海型飲食，這種飲食注重水果、蔬菜、穀物、魚和橄欖油等的攝入，同時限制紅肉。
在另一項研究中，患者每天在吃抗風溼類藥物的同時服用魚油膠囊，可以看到對關節腫脹和疼痛有明顯的緩解作用，而服用安慰劑的患者則沒有這樣的效果，顯然是由於魚油的消炎功效。
採取這種飲食的患者表示疼痛減少了約15%，但是身體機能或者早晨起牀時身體僵硬的現象並沒有改善。另一種素食飲食（允許攝入蛋類和奶製品）也有類似的效果。
然而，茄屬植物類蔬菜，如土豆和西紅柿，長期以來一直被認爲會加重關節炎疼痛。
一些研究人員推測這類蔬菜裏可能含有能加劇敏感類人羣炎症症狀的生物鹼。但是到目前爲止，還沒有可靠的研究證明這個猜測。專家指出，在飲食中逐漸清除可疑食物有助於患者確認那些有問題的食物。
