民間流傳說法：南瓜能刺激胰島細胞反應，促進胰島素產生。因此常吃南瓜的人不易得糖尿病，並且在發現糖尿病後，多吃南瓜也有治療作用。苦瓜雖苦，但分泌胰島素物質，常吃苦瓜的人也不易得糖尿病。所以，預防和治療糖尿病，南瓜、苦瓜一定要常吃。
其實，僅依靠南瓜和苦瓜來預防和治療糖尿病是不可能的，這沒有任何的科學依據可證實。
糖尿病是遺傳因素和環境因素長期共同作用的結果，環境因素是糖尿病發生的誘因，因此對於這種綜合性的代謝疾病，不可能只因爲一兩種食物就影響其發病過程。
不科學的生活模式是誘發糖尿病的環境因素之一，但是食物本身並不能直接導致糖尿病的發生。飲食不當、能量攝取過多、體力活動過少可造成體重的增加至肥胖，而肥胖可造成胰島素受體數目減少以及機體對胰島素需要量的增加，也就是我們常說的出現機體的胰島素抵抗作用，從而成爲糖尿病。
換過來說，如果飲食合理、活動多而沒有出現肥胖的情況，出現糖尿病的機會就會很小。而所謂的飲食合理與否，就不單單是南瓜和苦瓜的問題，發生糖尿病與否也就不可能單以這兩種食物論成敗。
而且，還沒有任何的實驗證實南瓜可刺激胰島細胞反應，使胰島素分泌增加。苦瓜裏面含有的黃酮類等植物化學物有一定的調節血脂作用，但不能降糖。
糖尿病適宜的烹飪方法
1、清炒
炒是使用十分廣泛的一種烹飪方法，而清炒對於糖尿病人來說是十分適宜的，清炒的特點是烹飪過程中，除了主料之後，輔助調料放的比較少，並且烹飪時間比較短，一般將食材炒制斷生即可，這樣的炒制方法，不僅炒出來的食材鮮嫩，而且味道鮮美，營養成分保持的也是最完善的，對於糖尿病人來說，既能得到美味，同時還不會攝入過多的熱量。
2、白灼
白灼是粵菜的一種烹飪技法，就是用滾燙的水或者是湯將食物燙熟，雖然看起來十分的簡單，但是要做到鮮香味美其實還是需要很多技巧的。白灼的菜品一般口味清淡，爽脆，能很好的保持食材的原汁原味，對於放調料的多少也十分的好控制，並且還能保留食材的大部分營養素，對於糖尿病人來說是十分適合的一種方法。
3、清蒸
清蒸是指將原材料放入蒸鍋或者是架在鍋內，利用蒸汽將其做熟的方法。這種方法不僅可以保持原材料的形狀，做出來的菜品十分美觀，同時因爲在烹飪過程中沒有放油，保持食物的原汁原味，並且使食材的營養素流失降低到最小。對於糖尿病人來說，菜餚不需要過多的食用油和調料，蒸這種烹飪方式可以說是最適合的。
4、煮
煮的種類比較多，但是適合糖尿病人的只有白煮和水煮這兩種方法，其餘的比如糖煮，湯煮等因爲太過油膩和含糖量過多，糖尿病人不宜食用。煮的菜餚較軟，易消化，對於老年糖尿病人尤其適合，但是煮的時間也不能太長，否則很容易讓原材料過度軟爛失去口感，同時營養素的流失也會加大。
5、拌
拌主要有生拌、熟拌、生熟拌三種方法，一般生拌對食材的新鮮度與乾淨度要求很高，熟拌的食材也應儘量不要烹飪熟過度，生熟拌的菜色在切制時應該注意要分開。對於拌菜的調料，通常都比較厚重，比如芝麻醬、辣醬、生抽等，甚至還會放糖，對於糖尿病人來說，因爲口味要儘量清淡，調料中也儘量少放厚重的調味料，更不要放糖。在炎熱的夏天，一份清爽的拌菜也可以增進糖尿病人的食慾。
