正確進食粗糧確實對糖尿病人控制血糖十分有利，但這並不代表糖尿病患者可以隨意食用粗糧。粗糧怎麼吃纔是有利於控制糖友血糖的呢？一起來看看吧。
應用同樣的雜糧替代白米白麪
不同糧食中所含的澱粉和熱量差異並不大，如100克糧食的澱粉含量都在70%-80%之間，而雜豆也在60%左右。所以說，吃一樣量的雜糧和精白大米，那麼攝入的澱粉量也應差不太多。對於糖尿病患者而言，每日飲食的碳水化合物總量必須嚴格控制，決不能以爲吃雜糧就可以隨心所欲地多吃。
糖尿病患者正確吃雜糧的做法是，至少是用同樣數量的雜糧來替代過去所吃的白米白麪，最好能夠比此前所吃的糧食總量略有減少。比如說，原來每天吃250克大米（兩碗半白米飯），現在改成200克甚至150克雜糧。因爲雜糧的飽腹感更高一些，營養價值也更高，它完全可以在減量的同時避免飢餓，避免發生低血糖。
放心大吃粗糧不利於長期血糖控制
雜糧的品種多樣，糖尿病患者餐後血糖反應也不一樣。如黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，患者餐後血糖反應都是非常高的，並不遜色於白米白麪，甚至會更高。但是大多數糖友說到雜糧就會想到玉米，而且認爲糯玉米非常可口，於是放心大吃，導致血糖難以控制。
另一個非常可能出現的情況，就是買到或吃到了“僞雜糧”的主食產品。現在市場上這樣的情況相當普遍：全麥麪包和全麥饅頭有名無實，其中只放了少量的麩皮，其實本質上還是鬆鬆軟軟的白饅頭；號稱玉米窩頭，其實放了不少白麪粉在裏面；號稱玉米餅，其中不僅是白麪爲主，還加入了泡打粉，讓質地更加鬆軟，結果是消化速度特別快，血糖反應相當高。類似的還有什麼蕎麥粑、紫米發糕、玉米發糕之類。
超市賣的八寶粥預混米也一樣，其中大部分是精白米，只是象徵性地放少量雜糧豆子。精白米是目前市面上最低成本的糧食，其他雜糧成本高，少放點就顯得便宜。消費者也習慣於大米爲主，少量放點雜糧點綴，口感上更柔軟一些。這樣以白米爲主料的所謂雜糧粥，當然沒法把餐後血糖反應壓住。
還有就是那些號稱適合糖尿病人的“營養麥片”“粗糧餅乾”之類產品。香甜的營養麥片哪裏有燕麥片的控血糖效果？倒是大量糊精兌出來的，比吃白米飯還要糟糕。粗糧餅乾們則是打着增加纖維的旗號，添加了高水平的脂肪，非常不利於長期血糖控制。
控制血糖不是把魚肉蛋奶等換成雜糧
所謂搭配不當，就是隻吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白質食品攝入不足。對混合膳食血糖反應的研究證明，含有大量蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐後血糖反應。比如說，原本早上喝豆漿加蔬菜包子加涼拌菜，雖然是精白麪粉製作的，但有豆漿和蔬菜，總體血糖反應就會降低。有些居民聽說雜糧粥好，就把豆漿省略掉，用雜糧粥來配合蔬菜包子，結果是增加了總碳水化合物含量，降低蛋白質含量，其結果就是餐後血糖數值上升。
所以，控制血糖的方法絕不是大量吃雜糧，不是把魚肉蛋奶豆漿豆腐堅果蔬菜換成雜糧，而是隻把精白米精白麪粉的份額部分換成雜糧，其他食物都必須充足配合，達到整體的營養平衡纔可以。
不可忽視的三種烹調雜糧方法
烹調中過度追求柔軟度。很多糖尿病患者嗓子眼特別“細”，因爲多年來吃慣了精白細軟，喝雜糧粥也要強烈追求“軟糯”口感。放進電紫砂鍋裏一燉就是一夜，或者連糙米紫米也要浸泡一夜之後再煮，或者乾脆把糙米大麥之類全部打成糊糊喝下去。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐後血糖上升速度也會明顯提升。
烹調中加入過多油脂。油脂本身不會升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之後還能延緩消化。但是，油脂造成血糖峯的推遲，卻令血糖峯更爲持久，並可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同時，添加油脂會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控制。長期而言不利於胰島素敏感性，損害血糖控制能力，促進高血脂狀態。某種意義上，在很多家庭中控制油脂甚至比控制碳水化合物更值得關注。
烹調中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應不算太高，但很多人不放糖就吃不下去。不管紅糖也好，白糖也好，蜂蜜也好，畢竟都是糖。有些人不敢直接放糖，就放進去桂圓、大棗、葡萄乾之類甜味食材來增甜。雖然是有益健康的材料，但畢竟這些水果乾的含糖量都超過70%。
總而言之，多吃五穀雜糧有利健康，而且具有一定的藥用功效，所以越來越多注重養生的人朋友，在日常飲食中都會時不時加些五穀雜糧吃。但是糖尿病患者在食用雜糧時一定要注意以上事項，不要盲目依賴雜糧，而要關注整體的營養平衡。
