一道成功的菜餚，能同時兼顧美味與養生是最好不過了。作爲醫療食補之材，山藥經常出現在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對營養保留不盡相同，與不同食材搭配也能產生不同的滋補和養生療效。
山藥4種吃法好吃又養生
1、炒山藥
在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。
2、煲山藥粥
煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因爲這兩類人羣的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。
3、燉山藥
山藥燉土雞，健脾和胃，適於秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟後，倒入山藥段並加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之後洗淨，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料並調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。
4、清蒸山藥
如果是大病初癒，沒什麼胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。
山藥的功效
1、薯蕷皁苷
這是一種山藥含有的特殊物質，它有助於促進體內各種荷爾蒙的生成，所以被稱爲“荷爾蒙之母”。所以人們經常食用山藥可以促進新陳代謝，減緩肌膚衰老，從而達到延年益壽，身心健康的目的。
2、澱粉酶
山藥中含有大量的澱粉酶，所以糖尿病患者應該儘量少吃，但是這種物質可以幫助改善腸胃功能，讓人們食慾大增，改善腹瀉問題。適當食用對調理脾胃也有一定的功效。
3、粘液蛋白
這是山藥中含有特殊的蛋白混合物，他可以有效抑制體內脂肪的堆積，從而降低血脂，血壓。讓血管遠離堵塞，保持年輕態，以及預防各類心血管疾病以及肥胖症的發生。
4、維生素以及微量元素
元代中醫認爲，山藥有“治皮膚乾燥以此物潤之”的功效。其山藥中含有的維生素以及其他微量元素對身體肌膚，毛髮都有一定的幫助。所以皮膚乾燥者不妨用山藥來調理皮膚，從而達到美容養顏的功效。
