我們大家都知道山藥是一種營養價值極其豐富的食品，山藥入口清淡平和，有淡淡的中藥味。不管用來煲湯還是小炒口感和營養價值都是一流的。下面就和小編一起來看看如何製作健康又美味的清炒山藥吧!
清炒山藥
1、清炒山藥
食材：山藥200g 、油適量、鹽適量、青椒適量、黑木耳適量、白醋適量、生薑適量、花椒適量、大蒜適量、紅尖椒適量。
製作步驟：
(1)山藥去皮、青紅椒洗淨、黑木耳泡發備用，生薑切細絲，大蒜切成薄片，紅尖椒切斜段。
(2)青椒去籽，去筋後切小片，山藥切菱形片，把山藥片下開水鍋焯水後，撈出備用。
(3)鍋裏坐油，油熱後放入花椒、紅椒段、薑絲爆香。
(4)倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，烹入白醋，加適量精鹽後，大火翻炒均勻即可出鍋。
2、清炒山藥卷
食材：山藥500g 、自制紅豆餡兒適量。
製作步驟：
(1)首先將紅豆煮熟用絞肉機攪了以後加玉米油和紅糖炒成豆餡兒，山藥清洗乾淨。
(2)去皮放到蒸鍋裏蒸15分鐘，蒸熟以後放到保鮮袋裏面用擀麪棍擀成山藥泥，然後提起保鮮袋將山藥泥放在壽司簾上。
(3)用剪子將保鮮袋的四邊剪一下，將上面的那層揭開，在山藥皮的中間放上自制的豆餡兒。
(4)用壽司簾輔助將山藥泥捲起來，捲起來以後靜置一會兒定型，然後打開保鮮袋。
(5)然後用刀蘸了水以後將山藥卷切成段，裝盤開吃啦。
3、山藥鯽魚湯
食材：鯽魚200g、山藥150g、油適量、鹽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量、胡椒粉適量。
製作步驟：
(1)鯽魚去鱗去腮去肚洗淨，山藥去皮洗淨切厚片，浸人清水中。
(2)鍋裏油熱，放下鯽魚兩面煎透，放適量清水，加料酒、蔥、姜，大火煮開，中火20分鐘。
(3)放入山藥，大火煮開，中火煮至山藥熟，加鹽煮1分鐘，加胡椒粉，加蔥花即可。
4、山藥蘿蔔粥
食材：糯米50g、大米30g、山藥100g、白蘿蔔100g、香菇3朵 、鹽適量。
製作步驟：
(1)首先將糯米、大米泡水三十分鐘，山藥切成小塊，白蘿蔔切成小塊，香菇切開。
(2)在高壓鍋中倒入糯米、大米、白蘿蔔、山藥、香菇。
(3)加入小半鍋清水， 按下煮粥模式， 煮好後，加一勺鹽，拌勻，就可以享用了。
山藥的營養價值
1、健脾益胃、助消化
山藥中富含澱粉酶、多酚氧化酶等營養物質，這些營養物質有助於脾胃消化吸收，因此山藥味平補脾胃的藥食兩用之品，脾陽虧或胃陰虛的人羣皆可食用。
2、滋腎益精
山藥中富含多種營養素，有利於強健機體，滋腎益精。大凡男性腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數，皆可服之，藥到病除。
3、益肺止咳
山藥特含的皁甙、黏液質等營養物質，具有潤滑，滋潤的作用，故於肺氣有益，能有效治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥中含有豐富的粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥中含有大量的黏液蛋白、維生素以及一些人體所需的微量元素，能夠有效阻止血脂在血管壁中沉澱，從而預防心血疾病。具有益志安神、延年益壽的功效。
