原料：牛腩斤，洋蔥半個，土豆1半個，蘑菇6朵，胡蘿蔔半根，芹菜一根，番茄2個，大白菜半顆。
輔料：黃油40g，番茄沙司50g，麪粉30g，鹽5g，薑片，蔥段適量。
做法：
1、準備所需原料。
2、各種蔬菜洗淨後，切丁備用。
3、牛腩淨後，放入鍋內，加入沒過牛肉的水，放入薑片，蔥段，煮開3分鐘焯去血水。
4、另起湯鍋，將焯水的牛腩入湯鍋中，加入足量的水，大火燒開後改小火慢燉2個半小時。
5、番茄洗淨後去皮。
6、去皮的番茄切丁備用。
7、鍋內加入20g黃油，先爆香洋蔥。
8、之後另起油鍋，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻。
9、最後將翻炒過的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高湯中燉煮20分鐘。
10、炒鍋內加入10g黃油，爆炒番茄丁。
11、待番茄炒軟出汁，加入番茄沙司或番茄醬後炒勻。
12、將炒好的番茄連同汁水一起倒入湯鍋中繼續燉煮。
13、炒油麪，就是鍋內放最後10g黃油，溶化後，加入適量的麪粉小火炒至麪粉微黃都粘裹着油，（麪粉和黃油的比例要掌握好，麪粉太多，會導致湯汁太濃稠，同時不能炒糊哦）
14、炒好後的麪粉直接放入湯內，攪勻，繼續慢燉，10分鐘左右。
15、最後據個人的口味加入適量的鹽，淡奶油調勻即可食用。
做不稠不稀、湯色豔麗、濃香撲鼻的羅宋湯的奧祕在於四煸炒：
1、先起油鍋將洋蔥用黃油煸炒，一定要煸出香味。
2、再起油鍋將捲心菜、胡蘿蔔、土豆等蔬菜煸炒，將其脫水，再放進已熬好的牛肉湯中，湯開後用文火燉，不能用急火，否則湯不入味。
3、湯的紅色和酸味不能只靠新鮮番茄，一定得加番茄醬或番茄沙司，而且量要充分。番茄醬在放入湯前，要用油炒過，油溫不能太高，太高容易破壞番茄醬的酸度，而且要翻炒均勻，炒透後湯色纔會好看。
4、炒油麪更是關鍵，火要不旺不溫，油與麪粉比例要恰當。大概1:3， 10g黃油大概30g麪粉，等麪粉和油完全融合後即可放入湯裏攪勻，湯水立刻變得黏稠起來。油麪也不宜太早放入湯裏，不然煮着煮着就容易粘底了。
湯將好時，加入鹽、味精、胡椒粉，最好上桌前再加些黃油或鮮奶油更佳。
