檸檬海蜇絲
原料：海蜇絲 檸檬 香菜 紅尖椒 生抽 白糖
檸檬海蜇絲的做法
1、海蜇絲用清水提前泡好，沖洗三四遍，洗去泥沙。
2、檸檬洗淨，對半切開，一半榨成汁，一半切成細絲。紅椒切成圈。
3、鍋裏放水燒開，把洗淨的海蜇絲放入開水中焯10秒鐘，迅速撈出，過涼水，瀝乾水分。
4、往檸檬汁裏放入白砂糖、生抽，攪拌均勻。
5、把海蜇絲、檸檬絲、紅椒圈放入大碗中，倒入調好的味汁，拌勻，撒上香菜即可。
海蜇別名水母、石鏡、海蛇等，爲海蜇科動物海的口腕部。海生腔腸動物，別稱海宅，通體呈半透明，白色、青色或微黃色。分佈於我國遼寧、河北、山東、浙江，江蘇、福建沿海，多生長於河口附近和泥質海底。
海蜇頭原液有類似乙酰膽鹼作用，能減弱心肌收縮力，降低血壓，擴張血管。據臨牀報道，海蜇對各期高血壓均有療效，特別是對早期高血壓療效更好，長期服用無毒副作用。常食海蜇有防治甲狀腺腫大，並有抑制癌細胞的作用。
營養成分：每100克海蜇中含有水分76.8克，蛋白質3.1克，脂肪O.3克，碳水化合物3.8克，灰分15.7克，硫胺素O.04毫克，核黃素0.05毫克，鈣150毫克，鉀160毫克，鈉325毫克，鎂124毫克，鐵4.8毫克，錳0.44毫克，鋅0.55毫克，銅0.12毫克，磷30毫克，硒15.54微克，尼克酸O.2毫克。
藥用功效：清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫。咳嗽有痰、大便祕結、白帶過多、關節腫痛、風寒溼痹、高血壓，潰瘍病、無名腫毒、甲狀腺腫大。
食用方法：新鮮海蜇有毒，必須用食鹽、明礬醃製，浸漬去毒，濾去水分，方可食用。
海蜇分爲鮮品、幹品兩種；幹品是用明礬撒在鮮海蜇上面，脫去海蜇內組織大量的水分、收縮體積約佔原體積90％左右、洗淨、加鹽醃漬而成的（包括蜇頭、海蜇皮、海蜇爪），可存放一年以上、忌油、糖，存放海蜇遇此易腐爛。食用之前，要用清水反覆洗、浸泡、換水，以去除海蜇內鹽、明礬成分，直到無鹹味時再食用。海蜇頭和海蜇皮可涼拌食用；一種拌法是用清水將海蜇浸泡發透（可在食前l～2日浸泡起來），洗淨礬質及雜質、泥沙，如有黑膜要撕掉，然後切成細絲，加調味品即可食用，這種吃法質感韌脆，有咬勁和嚼頭。另一種拌法是在海蜇發透、洗淨、切絲後，先用開水均勻地略燙一下（時間不能過長，一見捲縮就撈出），用開水浸漂，加調味品即可。
飲食禁忌：食用海蜇應忌一切辛熱發物之品；脾胃虛弱者勿食海蜇；
