先介紹一下竹筍炒肉的作用，竹筍炒肉能夠促進消化、增強人體免疫力有較明顯的作用，還能夠治療便祕
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有袪熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。下面介紹竹筍炒肉的幾種做法：
主料：
竹筍400克 配料：豬裏脊肉50克 榨菜25克
調料：
植物油50克 大蔥5克 姜5克 辣椒（紅、尖、幹）5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克
竹筍炒肉的做法：
1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下後切成條；
2. 豬裏脊肉、榨菜（用水洗一下除去鹹味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；
3. 起鍋放油，油熱後將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
