食物中毒在生活中很是常見，尤其是天氣熱的時候是高發期，可能引發中毒的食物有很多種，不同食物中毒有不同的急救要領，看下文中整理的一部分吧。不同食物引發中毒的應急技巧：
食物中毒判斷依據及施救策略：
判斷食物中毒主要有四條標準：短時間內大量出現相同症狀的病人；有共同的進食史；不吃這種食物不發病；停止供應該種食物後中毒症狀不再出現。食 物中毒一般在用餐後4～10小時發病，高峯期出現在用餐後6小時左右。食物中毒後的第一反應往往是腹部不適，中毒者首先會感覺到腹脹，一些患者還會腹痛， 個別的還會發生急性腹瀉。與腹部不適伴發的還有噁心，隨後會發生嘔吐的情況。食物中毒一般可分爲細菌性（如大腸桿菌）、化學性（如農藥）、動植物性（如河 豚、扁豆、豆角）和真菌性（如毒蘑菇）食物中毒。食物中毒既有個人中毒，也有羣體中毒。其症狀以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉爲主，往往伴有發燒。吐瀉嚴重的還 能發生脫水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症狀。
變質肉食類食物中毒急救方案
誤食變質肉食類食物而發生急性中毒。
可對症採用下列中藥解毒方法：
若不慎食用驢、馬肉而發生急性中毒，可迅速取淡豆豉40克，杏仁15克，用清水煎煮後溫服。
若是食用狗肉而發生中毒，可取空心菜（又名通心菜、蕹菜）5千克切碎，用8碗清水煎煮，當汁液煎至3～4碗時溫服（儘量多飲）。
若是鳥肉中毒，可取生扁豆10克，曬乾研成粉末，用涼開水沖服。
變質果蔬類食物中毒急救方案誤食果蔬類食物發生中毒後，可採取下列排毒解毒方法：
若因土豆中毒
可取土豆秧（苗）250克，水煎後濾汁飲服，每日2次，直到痊癒。
若因木薯中毒
可取鮮蘿蔔、白菜各1500克，用涼水沖洗乾淨，切碎搗爛後榨壓，取得濾汁後加紅糖適量，分數次服用。
若因食用菱角而致腸胃積滯
可取生薑6～10克，用清水煎煮，待冷卻後分多次飲服，可起到健胃消積導滯的功效。
若將桐油誤作食用油食用而發生中毒
取幹柿餅200克，嚼吃，可治桐油中毒後而誘發的嘔吐、腹脹。
若因白果（銀杏果）中毒
可用麻油50克灌服，並用雞毛掃喉嚨催吐排毒。
若因苦杏仁中毒
可將生綠豆搗碎，加水一大碗，煮沸後過濾取汁，加入砂糖50克，待溫後飲服。
食物中毒較嚴重者在對症採取上述中藥解救措施後，還應及時送往醫院就診治療。
