炎炎夏日就要到了，食物在高溫天氣中容易變質，有可能會誘發食物中毒，嚴重者還會導致死亡。因此，大家都應該養成良好的飲食習慣，預防食物中毒。 那麼，遇到食物中毒的情況該如何進行急救呢，下面就進行介紹一些常見的方法。
一般食物中毒都是急性的，比如嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至會導致死亡，所以一旦出現食物中毒症狀，在醫務人員到達之前，對患者按以下方法進行適當的現場處理是非常重要：
1.催吐：這是一個非常簡單但很有效的方法。方法是用乾淨的手指放到喉嚨深處輕輕划動，也可用筷子、湯匙等。同時可以喝些鹽水，有補充水分和洗胃的作用。特別是在野外誤吃了有毒的蘑菇，要第一時間催吐。 要注意的是，催吐要在吃完食物兩個小時內效果才明顯。中毒者若昏迷不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。 （ 中毒昏迷者不能催吐 ）
2.導瀉：進食兩個小時後，食物已到了小腸大腸裏，這時催吐是沒什麼效果的，要考慮導瀉。可以將中藥大黃用開水泡服，也可用元明粉，也就是無水硫酸鈉。但注意導瀉用於體質較好的年輕人。小孩和老人要慎用，以免引起脫水或電解質紊亂。
食醋具有一定的殺菌抑菌能力。對於腹瀉也有一定的防治功效，所以在家裏吃了過期變質的食物時，可先用食醋加開水沖服。牛奶或蛋清中含有蛋白質，可以緩解重金屬中毒。但如果情況嚴重，要及時到醫院就醫。
希望以上的介紹對大家有一定的幫助，我們要學的不只是方法，更多的應該是怎樣預防，預防纔是根本。
