快到期的食品吃了有危害嗎？
過期食品對身體有何危害？
保質期不等於最後可食用時間，在保質期過後，一些食品從安全性角度仍是可以食用的，但它的品質可能有某種程度的下降。如冷凍食品過期後，致病菌可能沒有超標，煮後吃下去也沒有造成不良反應，但由於存放時間太長，風味、口感已經發生了一些變化，味道不新鮮，維生素含量也有下降，脂肪可能發生輕微氧化。
食物中毒分爲生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發噁心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃麴黴素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
過了保質期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，這就好比機器過了保質期，雖然也能用，但是風險加大了。但大家不要食用過期食品，因爲即使在保質期內的食品由於包裝打開或者儲存不當，也可能縮短保質期，大家要格外注意。
廠家爲了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚。
不浪費過期食品並不是美德
很多人認爲，食物過期後只是口感變差、風味改變、質量下降，只要沒有嚴重發黴變味，就應該儘可能吃掉，避免浪費。事實上，一些食物如水果放置時間長了，會出現部分腐爛變質，各種微生物就會不斷加快繁殖，產生大量有毒物質，這些有毒物質會向未腐爛部分繼續擴散，即便吃的是未腐爛部分，其中的毒素依然會對人體呼吸、神經等系統形成威脅。
這樣對身體會造成隱藏危害的“美德”，不要也罷，
注意：冰箱不是食物“保險櫃”
食品在室溫下保存是不科學的，因爲很多微生物的適宜溫度範圍在4℃—60℃。對於易腐敗變質的食品，買回家之後要立即冷藏，如果你不馬上食用它，則要立即冷凍儲藏。要知道自己家裏的冰箱不是工廠的速凍生產線，大多隻能“慢凍”。而在慢凍過程中，食品的營養和風味都會有所改變，烹調時的口感品質也會明顯下降。食品放進冰箱後，要儘快吃掉。
專家也提醒大家，大部分的冰箱冷藏溫度沒有達到4℃，大家需要及時調整冰箱的溫度。另外冰箱也不是保險櫃，長時間存放的食品往往會發生冰晶析出、裂縫、粘連等現象，這時營養價值已經大打折扣，食用的時候需要慎重。
採購注意：小心商家塗改保質期
個別生產廠家和不法商受經濟利益驅動，採取塗改生產日期，彈性標籤，隨意標籤等各種手段給過期食品更改“生日”，再進商場欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質期。
而超市自制的食品，無論是饅頭、麪條等主食，還是醬牛肉、涼拌菜等熟食，超市工作人員通常都是在稱重後，再往塑料袋上打上日期，這個日期顯示的雖然是當天的日子，但這些食物究竟是哪天生產的，消費者根本無從知曉，更有甚者，有的生產者和經營者肆無忌憚利用食品標籤塗改日期，或二次包裝，隨意擴大保質期。
常見食品的保質期
乳品：新鮮乳品冷藏保質期通常是7天，如果暴露在常溫下，幾小時就會腐敗變質。
奶粉類食品：馬口鐵罐裝密封充氮包裝爲24個月，非充氮包裝爲12個月，玻璃瓶裝爲9個月，塑料袋裝爲6個月。
食用油：通常的保質日期是18個月，這是以包裝未開封爲前提的。開封后食用油的保質期會相應縮短，最好3個月內食用完。
米麪：米麪的保質期常溫下是6~12個月不等。如果在北方，只要不放在高溫潮溼的地方，儲藏條件也正常，可以延長到24個月。但米麪一旦發黴，絕不可食用。
酒類：11度~12度的省優級熟啤酒爲4個月，普通熟啤酒爲2個月；10.5度的熟啤酒爲50天；果酒爲6個月；汽酒爲3個月。
麪包糕點：一般冬天7天，春季3~5天，夏季1~2天。因爲含有水分，如果保存不當，麪包糕點也許隔天就會發黴，一旦發黴，必須棄食。
蛋類：沒有固定的保質期，3~5周內一般都是沒有問題的，但蛋類每過一個星期，質量就會下降一個等級，必須儘快使用。
提醒各位，也提醒家中的老人小朋友，對食物的保質期有一個清晰概念，過了保質期的食物，不要棄之可惜而食用。
