仁漢菜是怎樣的？仁漢菜的做法
仁漢菜是怎樣的？
仁漢菜原產中國、印度及東南亞等地，中國自古就作爲野菜食用。作爲蔬菜栽培以中國與印度居多，中國南方又比北方多，在中國的南方各地均有一些品質優、營養高的仁漢菜品種，因仁漢菜的抗性強，易生長，耐旱，耐溼，耐高溫，加之病蟲害很少發生，故仁漢菜不論是在中國還是國外，都漸漸被人們所認識，而得到發展。
全國各地均有栽培，有時亦爲半野生。原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地。
仁漢菜能補氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣。還具有促進凝血、增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力、促進造血等功能。也可以減肥清身，促進排毒，防止便祕。
仁漢菜炒火腿絲的做法
材料：仁漢菜，荷美爾火腿片，大蒜頭。
做法：
1）火腿切成絲；蒜搗細成泥；
2）坐鍋點火放食用油，油熱後放入蒜泥煸香，倒入仁漢菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。
仁漢菜湯摺疊的做法
做法：仁漢菜400克，取嫩尖洗淨；鍋內下麻油，燒熱，入仁漢菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。
特點：此菜清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便祕患者的理想食療佳品。
仁漢菜滷汁的做法
用新鮮仁漢菜梗經發酵醃製後所泡製出仁漢菜滷汁，俗稱臭豆腐臭水，其發酵醃製的時間越長滷水的質量越好。豆腐經它浸泡後即成臭豆腐，油炸後外酥內嫩。全國每個地方都有種植，長大後有2米多高，用該仁漢菜梗發酵醃製半年後泡出的水即是仁漢菜汁了。
蒜泥仁漢菜的做法
原料：仁漢菜，蒜頭。
做法：
1、將仁漢菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗淨。大蒜去皮洗淨，切成蒜泥。
2、鍋燒熱倒冷油下蒜泥炒香，再放仁漢菜一起炒。
3、等菜變軟就可加鹽調味即可。
紫莧粥的做法
用料：紫仁漢菜150克，粳米60克。
做法：將仁漢菜洗淨，切碎，放入鍋內，加入洗淨的粳米，再加適量水和鹽，武火燒沸，改爲文火煮粥。
特點：此粥具有清熱止痢的功效，適用於老年體虛，大便不暢，急性菌痢，急性腸炎等病症。常食之可益脾胃，強身體。
