四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
乾煸豆角的營養價值-乾煸豆角的做法
中醫認爲：
四季豆豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。豆類蔬菜的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
大部分人只知道四季豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。
提高免疫力：
四季豆含有皁甘、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫力，增加抗病能力。
健脾胃：
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。
消暑：
夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。
抗腫瘤：
四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。
適合心臟病人食用：
四季豆尤其適合心臟並動脈硬化、高血壓、低血鉀症和忌鹽患者食用。
促進骨折癒合：
同時，四季豆可刺激骨髓的造血功能，保護和提升細胞，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。
美容作用：
食用四季豆對皮膚、頭髮大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。
減肥，促進脂肪代謝：
四季豆中的皁甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。
乾煸豆角的做法
乾煸豆角的介紹：
乾煸豆角是川菜當中的一個菜式，它的特點是先把豆角的水分炒幹，再配以辣椒、花椒和豬肉等調味料爆炒，吃起來會更加有口感，味道也會滲透到豆角中去，非常美味。
乾煸豆角的材料準備：
豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、幹辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、澱粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。
乾煸豆角的製作步驟：
1、下油，油量最好是能把豆角蓋滿了，油七八成熱時下豆角炸。所謂乾煸就是在油的重重包圍下，被炸得乾癟癟的了，呵呵。
2、炸到豆角表面起皺，稍微發黃，撈出，吸油紙吸一吸過多的油。
3、鍋裏留底油，放入蒜，辣椒爆香，肉末炒散，下芽菜，炒炒然後撥到鍋的一角。加少許醬油，加豆角，加鹽炒勻，這樣鹽就不會都跑到芽菜和肉末上了。最後炒勻鍋內的，起鍋，裝盤了。
