熱乾麪的做法及配料 熱乾麪的營養價值
熱乾麪的介紹
熱乾麪是武漢人過早的首選小吃，武漢人對它的感情，就不必再費言語。單講從外地來過武漢的人，他們再次想起武漢，多半是因爲想起了武漢的熱乾麪。熱乾麪對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。儘管美味，但是身處外地的朋友並無法享受到這份福氣，因爲它只能現做現吃。
熱乾麪既不同於涼麪，又不同於湯麪，麪條事先煮熟，過冷和過油後，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味，吃時麪條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳祕方，誘人食慾。
熱乾麪的營養價值
熱乾麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
熱乾麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
熱乾麪含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克熱乾麪煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，熱乾麪能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃麪則不利於消化吸收。
熱乾麪的做法及配料
做法一
1、熱乾麪入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出。
2、裝進大碗裏，撒上鹽，雞精，胡椒粉。
3、把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態。（稀釋芝麻醬的方法）。
4、在面上淋上醬油，醋，蒜汁，和少許滷水汁。再澆上稀釋好的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花即可.
做法二
1、大火燒開鍋中的水，放入麪條，用筷子挑散，煮熟（要有點硬心）撈起瀝乾，加油散晾涼。
2、胡蘿蔔洗淨，切成小丁，放入滾水中氽燙熟，撈出瀝乾水分。
3、芝麻醬倒入碗中，加入芝麻香油攪勻，再加入少許開水，繼續攪拌，芝麻醬幹了後，再加入少許開水攪拌，反覆幾次至芝麻醬成稀糊狀。
4、在澥開的芝麻醬里加入甜麪醬、豆瓣醬、雞精、白胡椒粉調勻成醬料。
5、麪條盛入碗中，加入醬料，撒上胡蘿蔔丁和香蔥花拌勻即可食用。
做法三
1、鮮麪條加一湯匙香油拌勻。
2、入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的麪糰用筷子抖散至晾涼。
3、榨菜，酸豆角香蔥切碎。
4、喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。
5、最後，把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出後盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。
