熬骨頭湯除了食材的選擇之外，調味料的使用也是很重要的，因爲正確的使用這些調味料，那麼味道才更加的可口，而下面我們來具體認識一下，骨頭湯的調味料使用。
方法一、
具體做法是這樣：
1： 大的骨頭打開放在涼水裏上火煮，水開後撇雲浮沫.
2：打沫乾淨後在湯裏放十顆左右的花椒，蔥切段，最好再放一些胡蘿蔔(因爲胡蘿蔔是小人蔘，具有很高的營養價值)一起燉，起鍋時放鹽.
3：水最好一次性放夠，中途不要掀鍋蓋，如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養的骨頭湯.對身體虛弱的人來說，這種做法是最宜人的.
4、無論是什麼動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫。下香辛調味料，加點料酒，點一點醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右（不加蓋）。要想喝濃湯（也就是奶湯），就用大火煮半個小時（加蓋）再用小火煮一個小時左右（不加蓋的可不要乾了鍋啊，水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯裏的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定。 最補鈣的是牛骨頭湯
方法二、
主料：棒骨3-5根，配料是：醃製頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然後放在鍋內，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20小時左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然後加入少許鹽和胡椒粉，這種湯，味道很特別，下飯真的很好喝。
