肇慶裹蒸糉裏也蘊涵着一則纏綿悱惻動人心絃的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認爲阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。爲此，阿果立志發奮圖強。
裹蒸糉的文化內涵-裹蒸糉的做法
裹蒸糉的文化內涵
作爲肇慶地區的代表食物，裹蒸糉也有自己的一個文化內涵，其中下面這個故事就是流傳已久的一個。
肇慶裹蒸糉裏也蘊涵着一則纏綿悱惻動人心絃的愛情傳說故事——相傳古時候，端州有一對青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意篤。但阿青父母認爲阿果只是一介書生，無財無勢，不允許女兒和他相愛。爲此，阿果立志發奮圖強。這一年大考又到，他打點行李趕赴京城。清晨，阿青趕到，送上連夜用冬葉包裹的糯米綠豆飯糰，叮囑他一路珍重，勿忘雙方情意。阿果高中狀元，皇帝欲招爲駙馬，阿果不從。皇帝怒而囚之。阿果每日撫飯糰而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不棄何況飯糰乎？公主大受感動，遂放阿果歸鄉。阿果和阿青終成仙眷。後人發現用冬葉包着糯米、綠豆、豬肉等材料做成的飯糰味道甘香可口，遂紛紛仿效，及至後來，更成了端州年關時家家必備之物。裹蒸者，“果青”也。
裹蒸糉的做法
裹蒸糉是肇慶的著名小吃，在做法上也別具特點，下面就來給大家講講裹蒸糉的做法。
包糉的前一日，先把豬肉洗淨去皮，切成小方塊，調入適量鹽、糖、五香粉、味素拌勻。綠豆洗淨，浸過夜，然後用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉瀝乾水分，用少許生油、鹽撈勻。糯米洗淨，瀝去水分，加入適量生抽、鹽、糖、味素和五香粉拌勻。鹹蛋黃一個切開兩件。
裹蒸糉是選用乾的荷葉包裹的（即幹蓮葉，要先用水洗淨，再用溫水浸軟，塗上少許油），先鋪上一層糯米，再鋪一層綠豆；然後放入肥瘦豬肉和半邊鹹蛋黃等；最後，又銷上一層綠豆和一層糯米，包裹成“四方形”，用水草結紮，即可放進蒸籠鍋內，隔沸水蒸熟。用蓮葉包裹的裹蒸糉，蒸熟後有一股芬香的荷葉味，吃起來特別可口。
裹蒸糉的簡介
裹蒸要數廣東肇慶裹蒸最出名，用的是本地特有的冬葉、水草來裹個大大的糉子，所以又叫裹蒸糉。
逢年過節端人素有喜食裹蒸的習俗。肇慶裹蒸是糉子中的一種，用料、包制特別。
需要注意的是，裹蒸與糉是不同的。
一般的糉子多用芒葉裹包，呈扭身四角形。而肇慶裹蒸，則用本地特有的冬葉、水草包裹，呈埃及金字塔形，每隻重約0.5公斤。
其料主要以糯米、脫衣綠豆、豬肉爲主，取大缸用柴猛火煲7至8小時可食，熱食時清益撲鼻，入口鬆化爽滑甘香。
肇慶裹蒸糉三大特點：第一，一般糉子，用竹葉包制，呈四面三角形，而肇慶裹蒸糉用肇慶特產冬葉包制，呈枕頭狀或四角山包形。第二，主要原料糯米、綠豆和肥豬肉，其比例爲10：6：4。包制好，未經蒸煮的裹蒸一般一隻約0.5千克。第三，包制好的半成品要置於大缸中用猛火蒸煮8小時，邊蒸煮邊加入大量的開水。
