教你做8道美味到爆的蒸菜 讓吃一個星期都不重樣！

腐竹粉絲蒸怎麼做

提醒注意的是，蒸制過程中不宜加調味料，尤其當籠中氣體飽和時，菜餚本身的汁液不易滲出，調味料更難以進入原料中。所以，有些調味料要在蒸前醃製入味，且要一次調準。

【腐竹粉絲蒸】食材明細：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量步驟：1、粉絲放水裏浸泡至軟2、腐竹放溫水浸泡至軟3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右使其入味5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹6、在腐竹上面排上醃製好的肉末7、肉末上灑滿蒜末8、再加上剁椒9、淋上生抽10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鐘，蒸熟後取出，灑上蔥花即可。

【小貼士】一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟；二、所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因爲粉絲和腐竹中都沒有加鹽；三、在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸。

南瓜蒸雞肉的步驟有哪些

【南瓜蒸雞肉】食材明細：雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙。

步驟：1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。4、醃漬好的肉放進盅裏。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

【小貼士】雞肉切小一點，比較好熟。其實蒸20分鐘綽綽有餘了，因爲南瓜很小。要是多人份，只要按照比例增加即可。大南瓜要時間上也增加。吃的時候扒開，米飯，湯汁，南瓜，混合，舀一勺一口下去相當滿足。雞肉很滑嫩多汁，味道鹹鮮清爽，微微帶酸。

蒜茸絲瓜鮮蝦盅做法小貼士

【蒜茸絲瓜鮮蝦盅】食材明細：紅剁椒1匙、蒜4瓣、李錦記蒸魚豉油1匙、糖1/2小匙、食用油1匙製作步驟：1、絲瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成絲瓜盅。2、將基圍蝦剪去頭挑去沙線，剝去蝦身上的殼並保留尾部末端那一小節，再將背部剪開一個洞，將蝦尾塞入洞中露出尾部做成蝦球。

3、將做好的蝦球塞在挖好的絲瓜盅裏。4、剁椒里加入搗好的蒜泥和1匙蒸魚豉油，再加小半匙糖，最後倒入一點食用油拌勻。5、將做好的成品和調味料擺在蒸籠裏準備上鍋蒸。6、 蒸鍋裏水沸騰後，將絲瓜蝦盅和調味料一同上鍋蒸，大火3--5分鐘關火，再燜1分鐘即可出鍋，最後將蒸好的調料淋在絲瓜蝦盅上即可。

【小貼士】剁椒和蒸魚豉 油都含有鹽，所以不需要再加鹽了。蒸的時間3-5分鐘，斷生後再燜一分鐘即可，否則蒸久了蝦肉變老，絲瓜盅也會過於軟爛而無法站立。

油淋絲瓜雞怎麼製作

【油淋絲瓜雞】食材明細：絲瓜1根、雞腿2個、青紅椒各半個 鹽1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽醬油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少許、香菜、蔥、姜、蒜

製作步驟：1、絲瓜洗淨，去皮，切成段後加少許鹽醃製5分鐘。2、雞腿剔去骨頭備用；青、紅椒洗淨去蒂和籽切成絲；蔥、姜、蒜切成末備用。3、鍋中倒入熱水，加料酒、鹽、薑片、蔥，燒開後關火將雞腿肉放入浸泡5分鐘備用。

4、將浸泡後的雞腿肉鋪放在絲瓜上。5、取一小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、味精調勻，做成調味汁，澆在雞肉和絲瓜上。6、放入鍋中大火蒸5分鐘，出鍋後撒上蔥薑蒜末、香菜、青紅椒絲.7、香油燒熱，放入花椒炸香，淋在菜上即可。

【小貼士】1、雞腿肉放入開水中浸泡5分鐘，可以去除腥味，使雞腿肉質收緊，但不會發硬，蒸時可以保持雞肉的鮮美。2、絲瓜去皮切段後醃製，可以防止氧化變黑。 特點：鮮香嫩滑，口感獨特。

清蒸獅子頭有什麼製作步驟

【清蒸獅子頭】食材明細：五花肉、蓮藕、蔥、姜製作步驟：1、 把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁， 剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）3、 加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合。

5、 剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、蔥白末，順同一方向攪拌均勻。6、 緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

7、依次做成兵乓球大小的肉丸。8、做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。9、 入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上蔥花即可食用）。

清蒸獅子頭製作小貼士是什麼

清蒸獅子頭【小貼士】1、蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。2、要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。3、肥肉要在最後加進去剁，因爲如果很早就放入的話，會剁成了油。

4、如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，但如果不放的話，口感上會略差一層。5、加進去的薑末和蔥白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是蔥白末哦，蔥綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）

6、步驟6中，加入的是調好的水澱粉（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是幹澱粉。先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。

豆豉薑汁蒸排骨的家常做法是什麼

最家常的做法---【豆豉薑汁蒸排骨】食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

製作步驟：1、 豆豉洗乾淨，瀝乾水分，並切碎。2、 姜去皮，磨成薑蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。3、 把磨好的薑蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗乾淨，瀝乾水分， 加入1勺生粉。5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

【小貼士】1、排骨不要斬的太長，以不超過一寸爲宜。2、蒸的過程，全程要大火。3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。4、醬油和豆豉已夠味，口味重的親可適量加點鹽。

剁椒蒸雞翅怎麼烹飪

菜品口味中辣---【剁椒蒸雞翅】食材明細： 雞翅四個 剁椒兩湯匙 蒜一頭 蔥一棵 姜一塊 鹽半茶匙

製作步驟：1. 雞翅剁小塊焯水，撈出洗淨瀝乾備用。2. 薑末蒜末和剁椒混合。3. 鍋裏放油，炒香剁椒碎。4. 放入雞肉，鹽拌勻。關火。5. 放入碗中，上鍋蒸15分鐘左右即可。

【小貼士】1、剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。2、雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。3、其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。4、剁椒很鹹了，所以鹽要少放，喜歡雞精的同學可以加一點提鮮。

花蛤蒸蛋怎麼做

【花蛤蒸蛋】食材明細: 柴雞蛋2-3枚、花蛤少許、白開水適量、鹽適量、香油適量、生抽適量

步驟：1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗乾淨。2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝乾水。3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。6、蓋上保鮮膜用牙籤扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鐘即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

肉末蒸豆腐有什麼特點

肉末蒸豆腐肉末蒸豆腐食材：由絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個，油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥薑蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）製作而成。

主料：絹豆腐400g,肉泥150g，榨菜50g。香菜根,香菇2個配料：油2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），黃豆醬少許，蔥薑蒜幾片，鹽1/2茶匙（2g）

做法:1.榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。2.鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加醬加鹽即可。3.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。碼上香菇片，加蒜末，上鍋蒸，水開後10分鐘。4.取出撒香蔥。撒香菜更好。

特點:豆漿、蛋清和蛋黃一起蒸熟的豆腐呈淡黃色，微微泛着柔潤的光澤，口感富有彈性並細膩均勻。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。