饅頭，又稱之爲饃，是中國特色傳統麪食之一。通常北方人都會選擇饅頭作爲主食，而南方人則多用饅頭作爲點心。雖然有南甜北鹹的差異，但是饅頭還是大家都喜愛的美食之一。那麼饅頭怎麼做鬆軟好吃呢？今天小編就交給大家幾個小竅門。
饅頭怎麼做
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
2.發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15～20克。麪糰揉軟後，蓋溼布4～6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
3.冬天室內溫度低，發麪需要的時間較長，如果發酵時在面裏放點白糖，就可以縮短髮面的時間。或者乾脆用溫水發麪，也可以加快發麪速度。
4.在發酵的麪糰裏，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麪糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
做饅頭的小竅門
5.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100～160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10～15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
6.蒸饅頭時，在麪粉裏放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。同時饅頭之間擺放要留空隙，因爲蒸的時候隨着溫度慢慢的升高，饅頭還會變大。
7.饅頭放到鍋裏蒸，怎麼判斷生熟呢？可以用手拍饅頭，有彈性的就是熟了。還可以撕一塊饅頭的表皮，能揭開皮就是熟的，否則就是沒熟。
饅頭
饅頭的主要營養是碳水化合物，一般人皆可食用。以上就是對饅頭怎麼做鬆軟好吃的解答，這些小竅門雖然看着很多，但實際操作中卻條條都不可或缺，喜歡動手的小夥伴不妨親自實踐一下，做出鬆軟好吃的大饅頭。
