冬至是我們二十四節氣之一。這一天白晝最短，黑夜最長。中國人講究食療養生，其中最重要的就是冬日進補，那麼冬至節吃什麼呢?我們一起來看看。
冬至節吃什麼
1.北方——餃子
餃子
每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”。爲什麼冬至這天要吃餃子呢?據說這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營養素損失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。儘量少用油煎、炸等烹調方法，避免額外增加脂肪攝入。
2.客家人——釀酒
釀酒
客家人認爲，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成爲習俗。爲了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去污物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。
3.廈門——薑母鴨
薑母鴨
冬至節吃什麼?廈門人對鴨可以說是情有獨鍾，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃薑母鴨。一條街只要有一攤賣薑母鴨的店，就整街飄香。
薑母鴨以紅面番鴨爲原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑(薑母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。薑母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開始排隊買薑母鴨。
4.杭州——年糕
年糕
從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裏蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
5.銀川——“頭腦”
頭腦
冬至節吃什麼?銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字——“頭腦”。
冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡着粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻讚不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。
6.廣東——燒臘
燒臘
冬至這天，大多數嶺南人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸等，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭、大吉大利。其中燒臘是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。
粵式燒臘可細分爲烤乳豬、叉燒、燒鵝、燒鴨、燒雞等。每一種類的製作工藝雖不盡同?但口感統一略帶偏甜。翻查歷史書籍，作爲美食的“燒臘”由來已久。早在南北朝時，賈思勰就在《齊民要述》裏記述了“灸豚法”。
7.雲南——餈粑
餈粑
冬至節吃什麼?在雲南，冬至有吃餈粑的習俗。而每逢祭祖或重大節日，或紅白喜事，都要做餈粑，因此，在老家把餈粑叫“大餈”，如今常見的湯圓就有些不屑的被稱做“小餈”。到了這一天，一家人團團圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說有笑地烘烤着餈粑，遇上有親朋好友來訪，最好的見面禮也是烤上一個餈粑。
對於餈粑的吃法有很多，另一種就是用火炭烘烤着吃。烤餈粑的過程，最考驗人的性情，性急的人是吃不上的。很有倔性的餈粑，讓它軟化可不容易。首先得放在微微明滅的炭火上慢慢烘烤，火氣不能太大，要不然外皮烤焦，內裏卻是生硬的，而且要不停地翻邊倒面，使它兩面均勻受熱。餈粑在火氣下催得漸漸鼓脹，表皮微微隆起，像一個大包子時就大功告成了。
8.浙江——蕎麥麪
蕎麥麪
浙江等地每逢冬至這天，全家男女老少都要集齊，嫁出去的女兒也要趕回婆家。家家戶戶要做蕎麥麪吃。習俗認爲，冬至吃了蕎麥，可以清除腸胃中的豬毛、雞毛。
蕎麥麪適口性好，做法有很多種，如炸醬麪、熱湯麪、炒麪、刀削麪、剔尖、撥魚兒，還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等，蕎麥麪看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或麪條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。
9.江南——湯圓
湯圓
古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤爲盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”;湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。
還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。
10.江南——紅豆糯米飯
紅豆糯米飯
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。
11.臺灣——九層糕
九層糕
在我國臺灣還保存着冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。
糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更爲健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。
12.潮汕——甜丸
甜丸
吃甜丸的習俗幾乎普及整個潮汕地區。但這個習俗還包含着一個有趣的細節：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。
爲什麼要這樣做呢?甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。
13.山東——羊肉湯
羊肉湯
據說是從漢代的大將軍樊噲那裏傳來的。冬季多吃羊肉有利於身體內火旺盛，抗寒有效，是冬季飲食首選。在山東一些地方，冬至喝羊肉湯是當地的一種習俗。
14.老北京——餛飩
餛飩
老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”除了形態相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利於寒冷季節熱能的儲蓄。
在鍋內加水燒滾，水開後下做好的餛飩，用勺子輕輕攪拌幾下，防粘鍋。大火煮開可另加1次水，一小碗爲最佳，防煮爛。出鍋時撒入香菜。口味重的人，出鍋前也可以在湯裏再加少許醬油和鹽。記住，爲保持餛飩餡的鮮味，在煮的時間上要掌握分寸，不可過長。
冬至的傳統習俗
冬至
我們前面瞭解了冬至節吃什麼，現在來說一說冬至的一些習俗。.
冬至(Winter Solstice)又名‘一陽生’，是中國農曆中一個重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的公曆12月21日~23日之間。
1.家人團聚
家人團聚
冬至作爲冬季中的中華民族的一個大節日，一家人聚在一起吃頓飯，是最基本的過節習俗。在一個城市的親人都要聚到一起，常常聚到老人家裏慶祝。不在一個城市也會往家裏打電話問候。
2.祭祀活動
有些老人會在冬至這一天去老家上上墳，不方便回老家的也會在家裏，做一個小供桌，擺上一些餃子、酒、水果等，祭奠家中故去的老人。
3.數九九
民間把冬至義稱爲作“交九”或“數九”，即從冬至這大起，每隔九天作爲一個“九”，共分成9個“九”，共九九八十一天，8l天之後便進入春天。冬至之後數九九在全國各地都十分流行，各地的人們根據各地不同的氣候條件、景物特徵、農事物候及風俗習慣，編排出了各種數九九的諺語和順口溜。的一種企盼。
4.冬至贈鞋
贈鞋
冬至時節，民間有贈送鞋子的習俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”隨着時間的推移，贈鞋給舅姑的習俗逐漸演化爲舅姑贈鞋帽給甥侄了。古時手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多爲花鳥，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。
5.圓仔貼門
在閩南，潮汕一帶，每逢冬至，除了吃湯圓外，還要搓兩個大的圓仔貼在大門環上，象徵團圓、吉利。
6.獻襪履
古代女子在冬至日向公婆敬獻鞋襪。後唐《中華古今注》稱:“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”此後婦女在冬至日向公婆敬獻襪履，便相沿成習。
7.醃肉
醃肉
凡是豬肉、豬蹄、雞、鴨、魚等，一般都將其炒過之後用鹽和花椒醃演，約過半個月後取出，曬乾即可煮食。色紅，味道鹹香，俗稱之爲鹹肉、鹹蹄、鹹魚、鹹雞、鹹鴨。如果再用昔油浸漬，過十來夭後取出風千，味道尤其醇厚香美。如果再用泥巴將其糊上，還可以過夏。江蘇江寧居民的鹹藏雞鴨，有連毛一起醃的，風乾後食用，味道也很美。
8.醃菜
冬至節吃什麼?蔬菜對於人體有清血生精、調和腸胃的功效。因爲種類、性質的不同，又各有藥用。經霜之後.菜正肥美，如青菜、雪菜等，一般都用鹽在缸甕裏醃放，是過冬時的美味，稱之爲鹽菜。有些地方也留到盛夏纔打開食用。
9.消寒會
《天寶遺事》載，唐人王仁裕每逢大雪，則掃雪通路，延請賓客到居處宴飲，稱之爲暖寒會。後人在冬至之後，也有人招集朋友，輪番聚飲，稱爲消寒會。《金陵歲時記》記載:“吾鄉當冬至節後，九人相約謙飲，自頭九以至九九，各主東道一次，名日消寒會，文人墨客飲酒之餘，兼及韻事。”
10.藏冬冰
冬冰
冰的應用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥，夏季用冰製作冷飲，需要盒更大。我國古人很早就懂得如何製冰用冰。《詩經》中有“納於凌陰”的句子，可見民間藏冰，遠在周代就已經實行。
11.戒房事
冬月氣溫降低.萬物斂藏，人體也是這樣。因此此時最忌縱情態欲，否則精耗血虧，體質日虛，難於抵抗嚴寒氣候。此外，冬至在氣候變化上，也是一年中的一大節氣，尤其要注愈節慾養生，多作休息。《後漢書禮儀志》載:“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政。”這也是中華民族傳統的養生習慣。
以上就是小編關於冬至節氣相關內容的介紹。冬至節吃什麼?我想現在你已經知道答案了。冬天食物的進補對每個人來說都非常重要。食補好過藥補，各位這個冬天千萬不要忘記給自己補一補哦。
