辦公室裏總要備點零食，餓了累了補充下體力。餅乾成了好多人的選擇，健身完太餓餅乾也得來兩塊，甚至有妹子把餅乾當減肥餐吃。下面跟隨瞭解一下餅乾裏你不知道的小祕密。
鹽：大部分的餅乾裏在製作的過程中都是加了一定量鹽的，每天人體所需的鹽分的含量不超過6克，也就是說餅乾吃多了，相當於鹽分的攝入量超標了。
蛋白質：製作餅乾的麪粉，都是蛋白質含量較低的低筋麪粉，雖然有些會加入煉乳製作，蛋白質的含量也很低。
脂肪：製作餅乾的牛油是飽和脂肪酸，對身體都不利，更不用說減肥了。
碳水：餅乾是以小麥粉和糖爲主體，所以碳水的含量很高，不適合糖尿病患者吃。
揭祕常見四類餅乾
1、蘇打餅乾
問題：一般是由精白麪粉製成，其纖維素含量很低，而且爲達到起層效果會添加小蘇打等，這可降低B族維生素。
優勢：含糖、含油較少。
2、全麥、消化餅乾
問題：纖維素口感很差，爲提高纖維素口感，有起酥的效果，可能會加入很多油，從而使油脂含量比較高，容易使血脂升高，對預防心臟病不利。值得一提的是，有些餅乾會使用氫化植物油，這屬於反式脂肪酸，對人體健康不利。
優勢：纖維素含量比較高。
3、夾心餅乾
問題：這類餅乾一般由精白麪粉製成，同時爲提高口感糖分會比較高，這會使血糖升高較快。而夾心餅乾裏的“心”爲追求味道和顏色，會使用添加劑，一般是香精和色素，很少真正添加什麼水果原料，比如橘子味夾心餅乾，不是加入橘子，而是添加劑調和成的，雖然添加劑不一定有害，但不會帶來營養，可能還不如單純的餅乾好。
優勢：口感香甜。
4、“配方”餅乾
問題：很多“高鈣”餅乾、“含鐵”餅乾等配方型餅乾，到底加了多少鈣、鐵，是消費者不瞭解的。應該標明添加的成分佔一天推薦量多少，這是比較負責任的。
優勢：有些配方餅乾添加的鈣、鐵等能達到一定量，相對一些餅乾有些營養。
如何挑選相對健康的餅乾？
選擇餅乾的時候，你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎？範志紅介紹，據調查，消費者中，有看食品標籤習慣的不足25%，而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地瞭解產品質量。
配料添加粗糧營養高
餅乾的主料是麪粉等穀物、油脂和糖分。一般的麪粉(小麥粉)以精白粉爲主，營養價值較低;如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。
使用植物油相對更好
在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
用紙巾判斷脂肪含量
相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。想知道脂肪含量可用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。
