豆腐主要是由是黑豆、黃豆和花生豆等製作出來的。主要分成南北豆腐。較爲細嫩的是南豆腐，主要區別在與石膏(或點滷)的多少。豆腐也是我國最爲常用的素菜原料之一。它的吃法有很多種，因爲價格便宜營養高，所以很受人們的歡迎。那麼接下來我們一起來了解下豆腐吃多了會不會對人體造成壞處。
製作工藝
豆腐的原料是黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類。先把豆去殼洗淨，洗淨後放入水中，浸泡適當時間，再加一定比例的水，磨成生豆漿。接着用特製的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆漿榨出布袋。一般榨漿可以榨兩次，在榨完第一次後將袋口打開，放入清水，收好袋口後再榨一次。
生豆漿榨好後，放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去上面浮着的泡沫。煮的溫度保持在90～1 10℃之間，並且需要注意煮的時間。煮好的豆漿需要進行點滷以凝固。點滷的方法可分爲鹽滷點滷和石膏點滷兩種。鹽滷的主要成分是氯化鎂，石膏的主要成分是硫酸鈣。
豆腐因凝固劑的不同主要分爲三類
一是以鹽滷爲凝固劑製得的，多見於北方地區，稱爲北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，較硬；
二是以石膏粉爲凝固劑，多見於南方，稱爲南豆腐，含水量較北豆腐多，可達90%左右，鬆軟；
三是以葡萄糖酸-δ-內酯爲凝固劑，這是一種新型的凝固劑，稱爲內酯豆腐，較傳統制備方法提高了出品率和產品質量，減少了環境污染。
主要壞處
腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成爲含氮廢物，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利於身體健康。
引起消化不良
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
促使動脈硬化
美國醫學專家指出，豆製品中含有極爲豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化爲半胱氨酸。
導致碘缺乏
製作豆腐的大豆含有一種叫皁角苷的物質，它不僅能預防動脈硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
通過以上對豆腐的製作工藝、適合人羣和豆腐的壞處介紹，相信大家已對豆腐有所瞭解了。豆腐無脂肪、價格便宜、營養價值高，但也不可食用過量。尤其是小孩，如果食用過多，會引起碘的缺乏。另外還需要注意過敏體質人羣也要少食用。
