有些人認爲，水果在曬乾的過程中會損失維生素C，因此水果乾並沒啥營養可言了。但是事實真的這樣嗎？並非如此，水果的很多好處仍保留在果乾裏，而且還有一些人們常忽略的優勢。下面就和小編一起來看看吧！
1.能把果皮的纖維全吃進去。吃水果的時候，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下嚥。其實，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方，乾製之後，膳食纖維是完全不受影響被保留下來的。
2.保留了大部分的抗氧化成分。對紅色、藍色、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質是特別豐富的，它們在乾製之後會濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子乾、黑加侖幹，連皮吃的保健效果更好。
3.保留並濃縮了所有的礦物質成分。雖然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦物質不會損失，還因爲水分散失而濃縮，含量比鮮水果更高。所以，各種水果乾都是鉀元素的很好來源。此外，水果乾中的鐵含量比較豐富，是白糖甚至紅糖都比不上的。
4.沒有蛋白酶和單寧傷害消化道的風險。新鮮水果中往往含有較爲活躍的蛋白酶，也有單寧類物質。別以爲酶只有好作用，單寧類抗氧化作用強，對於消化不良的人來說，它們對消化道黏膜的破壞較大。傳統養生經常勸告消化不良者不要空腹吃水果，其實很大程度上就是害怕它們。一旦變成果乾，蛋白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。對消化不良和怕冷的老年人來說，水果乾可作爲水果營養的一個補充來源。
不過，在吃水果乾之前，先要學會區分“水果乾”和“果脯”、“蜜餞”。大棗、葡萄乾、桂圓乾、柿餅、桔餅、杏幹、無花果、蘋果乾等，都是水果乾。它們的共同特點是完全不加糖、不加鹽、不加油，沒有添加劑，完全是水果乾燥濃縮之後的天然狀態。果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖，或者加糖並加油，加糖並加鹽等。
最後，需要提醒的是，水果乾畢竟是含糖達到70%左右的食物，熱量很高，所以要嚴格限量。每天吃1~2次，每次1小把就行了，且吃了它就要減掉幾口主食。
